受杭州 40 度高溫脅迫 ，編輯小姐姐迷路走到了冷飲店，好不容易避開了視線範圍內的所有天價雪糕。正要全款買下一支雪糕時，又想起了博主們常說的，

雪糕裡可能有反式脂肪，

一下就不敢隨便買了。

現在買點零食吃可太難挑選了……

我們平時買零食，看營養成分表，

大部分反式脂肪都寫著 0 克，

但還是有很多零食，成了「需要避雷的含反式脂肪產品」。

今天老爸評測就來解答大家的關於反式脂肪的疑惑，最後還有食品研究員小哥私藏的

無反式脂肪零食清單，

千萬別錯過！

一、反式脂肪 0 克，到底是啥意思？

包裝食品營養成分表中的「反式脂肪 0 克」，其實不代表其中一點反式脂肪都沒有。

按國標規定，當

每

100 g

食品中的反式脂肪酸含量

低於 0.3 g

時，

就可以在包裝上標註反式脂肪酸含量為零。但是

小於 0。3 克這個含量確實已經很少了，大家不用過於擔心。

其實面對零反式脂肪產品，我們還應該關注一下

其它配料，

比如這裡面加了多少油、多少糖……不要忘記這些元素的過度攝取也會導致健康問題哦！

如果一個產品標註的反式脂肪酸大於 0，我們也不要驚慌，可以先看看配料表。

其中可能是天然反式脂肪，而

目前並沒有研究表明，天然反式脂肪酸對我們的身體有負面影響。

二、反式脂肪的來源

介紹完營養成分表中反式脂肪的含義，我們更進一步，看看反式脂肪酸來自哪裡，以及既然不健康，食品裡為什麼還要有。

01 人工

人工反式脂肪在生活中的來源十分廣泛，

是許多食品加工程式的產物。

比如，為改善植物油的口味及穩定性，同時延長保質期，生產商有時會

對植物油進行氫化。

這個過程中便會產生反式脂肪酸，不過

氫化的程度越高，工藝越純熟，

反式脂肪酸的量就相對會

越低。

如果你在配料表裡看到這些，這款產品中就

可能含有

反式脂肪酸：

另外，

高溫油炸

的過程中，食用油也會產生反式脂肪酸。

02 天然

除了人工反式脂肪，反式脂肪還有一個來源——

大自然。

雖然動物不會合成反式脂肪，但是在牛羊等反芻動物的腸道里，一些微生物可以合成少量的天然的反式脂肪，它們會存在於乳製品和牛羊肉中。

三、反式脂肪——餐桌上的定時炸彈

01 沒那麼可怕

提到反式脂肪酸，人們最關心的莫過於它的

危害

了。網上各種傳說甚囂塵上，比如攝入反式脂肪酸不僅會影響孩子的智商，而且還是致癌物。這些說法是真的嗎？

食品研究員小哥哥查閱了各種文獻資料，最後得出結論：

反式脂肪酸的危害被誇大了！過量攝入時，它固然對人體有一些副作用，

比如，會增加患心臟病的風險；也可能影響正常脂肪的代謝，即發胖；還可能影響兒童的生產發育和神經系統。

但是反式脂肪和糖尿病、癌症等疾病以及記憶力衰退、婦女不育等病症之間的關係

目前還沒有明確的證據。

我們要注意的是

過量攝入，才可能有危害，

所以面對反式脂肪酸，我們應該注意，但沒必要那麼焦慮。

02 到底能吃多少

根據《中國居民膳食指南（2022）》，我們每天攝入的反式脂肪酸

不應超過 2 g。

而根據《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，

中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39 克，

離推薦的限量還是有不少距離。

不過這份報告是 10 年前的，隨著我們生活水平提高，大家零食等包裝食品吃的越來越多，吃飯的口味也更重了（油更多了），對反式脂肪也不能掉以輕心，

要少吃些油。

四、無反式脂肪零食

食品研究員小哥哥在超市冒著被趕出來的風險，仔細扒了幾個貨架零食的配料表，選出了

一些不含氫化植物油的零食代表，

快來收藏吧！

快去看看你平時吃的零食裡有沒有反式脂肪？

歡迎評論區安利或排雷！