現代社會是一個快節奏的時代，什麼都追求高效速成，當前的滷菜行業也是如此。今天就讓我帶領大家認識一位畢業於西南財經學院，曾榮獲優中國火鍋名廚、中華滷王、中國涼滷大師稱號的王強。作為行業的佼佼者，王強常常對自己說：“一個人幹一行就要鑽一行，唯有堅持才會收穫。”

在烹飪技術中一項關鍵技術便是火候的掌握。對於滷菜來說也是如此。在王強看來滷菜火候和滷菜時間是兩個關鍵，其一很多人做滷菜的一個不好的習慣就是火開得太大，以致滷水翻騰得太厲害，滷水的汽化太快，香味物質揮發過多，致使做出的滷菜品味寡淡，既失了食材的本味，又失了調料的香味。其二時間的味道。這個在滷菜上體現的最為明顯，要想做好滷菜，一定要陪的起時間，時間才是幻化美味的最佳良方。

在不斷地探索和總結中，王強參加了各種比賽，以其精湛的技藝贏得評委老師的誇讚，在2013年3月首屆國際名廚烹飪大賽，榮獲中國涼滷大師稱號；在 2014年10月30號西部大峽谷旅遊美食杯，榮獲中華滷王稱號 ，在2018年9月成都天府杯烹飪大賽，榮獲世界川菜烹飪名廚稱號；在 021年6月6日，第二屆國際廚師技能大賽榮獲大國工匠火鍋名人稱號。

榮譽的獲得讓這位舌尖上的“中華滷王”更加堅信，傳承中華滷菜，路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索，不管遇到什麼困難，他都會把滷菜這門技藝傳承發揚下去，讓更多的人加入滷菜的製作和學習當中，成為中華滷菜的後備軍。（馬來虎）