作者：拾遺筆記

平時在家做飯，少不了紮實好用的鍋具，我在選擇各種鍋子的時候，除了看用料、做工之外，對於鍋具的設計也很在意，相信很多朋友應該也不喜歡那種傻大黑粗的鍋子。上個月我看到了一款做得很漂亮的海鮮鍋，最近到手後試了幾次，感覺質量不錯，做工相當紮實，而且設計很有美感。

這款歸禾器梯田琺琅海鮮鍋用的是鑄鐵材質，鍋子本身很有分量，是一種淺底大口徑的鍋，拿來焗、燉、煮、燜、炸都沒問題，可以適應多種熱源，像是常見的電磁爐、燃氣爐、烤箱之類的，都能正常使用，而且其2。6L的容量也著實不小，日常使用或者招待客人都沒問題。

作為一家國產品牌，歸禾器的產品在設計上會加入很多國風元素，包裝設計也是特別簡約，所以買來作為禮物送給朋友，也會顯得很有格調。這款海鮮鍋有丁香紫、凝脂白、蘇梨黃、淺草綠等配色可選，我的這口就是淺草綠色的，我感覺看起來很乾淨。

因為是一口鑄鐵琺琅鍋，所以歸禾器這款海鮮鍋，拿起來就感覺很有分量，鍋體加蓋本身的重量為4。8kg，比常見的鐵鍋紮實多了，拿這種鍋炒菜絕不會晃來晃去，放在灶具上特別穩當，而且這口鍋可以輕鬆應對各種食材。

在設計上，這口琺琅海鮮鍋最大的特點莫過於它的梯田造型設計，鍋蓋上層層疊疊，看起來很有美感，烹飪的時候也能讓人賞心悅目，實際上這個梯田結構也有一定實用性，因為鍋蓋的內側也是迴環設計的，所以可以實現迴圈凝汁的效果，鎖住食材的鮮味。

歸禾器這口海鮮鍋的結構設計很合理，它的口徑為28cm，深度為6。6cm，這樣在燉煮，或者是煎炒的時候，都很容易操作，而且在做完之後，也可以直接作為容器端上桌，放在餐桌上也是不錯的裝飾。

這口鍋邊緣有一對叫寬大的鍋耳，端鍋時會更方便一些。因為鍋子導熱性很好，所以為了避免端鍋時燙傷，歸禾器還準備了一對隔熱套，可以套在鍋耳上面，這樣端鍋的時候會更加安全。

和普通的鐵鍋相比，歸禾器這口海鮮鍋內部有一層琺琅塗層，非常的光滑，在烹製食材的時候不容易粘鍋，之後清洗也更方便一些，油汙不容易固結在鍋壁上面。

畢竟是一口鑄鐵鍋，所以材料的選擇對蒸煮的效果影響很大，歸禾器採用了巴西進口生鐵原材，質量安全可靠，日常使用更讓人放心。相比於常見的不鏽鋼鍋，厚實的鑄鐵鍋有著更加穩定的熱能表現，在燉煮的時候可以帶來更好的表現，而且效率更高，節省時間。

在燉煮食材的時候，因為這口海鮮鍋的鍋蓋也是鑄鐵的，所以可以促使鍋內的蒸汽可以像雨滴一樣再回落到食物裡，從而讓菜品更加鮮美，日常製作一些簡單的海鮮，像是龍蝦、蛤蜊時，能夠起到鎖鮮提味的效果。

最近我用歸禾器梯田琺琅海鮮鍋做了一些簡單的小吃，新手也可以輕鬆駕馭，這款海鮮鍋可以開箱即用，不需要開鍋，用過之後也很好清潔，相對來說更加易於保養。

得益於這口鍋多樣化的使用方式，平時不管是小菜還是大餐，都可以用它來搞定，我是先簡單炒了一鍋蝦仁，感覺用這口鍋挺方便的，蝦仁和其他食材都不會粘在鍋壁上，而且鍋內的溫度也很均勻，即使是蝦仁這樣鮮嫩的食材，也不容易焦糊，或者是固結在鍋壁上面。

炒好蝦仁我分成了兩份，一份是直接吃，另一份是和同時煮出來的義大利麵拌在一起，我感覺在這口鍋裡面翻炒確實挺順滑的，而且香氣渲染的也很不錯，鍋內非常均衡的溫度，也讓食材的烹製變得省時省力。

這幾天我還用這口鍋做了幾次蛤蜊，因為這口鍋子容量超大，所以輕鬆實現了蛤蜊自由，燜煮滿滿一鍋的蛤蜊，足夠三四個人吃了。這口海鮮鍋做出來的蛤蜊，感覺味道非常鮮美，讓人特別有食慾。

真正上手用過幾次之後，我感覺歸禾器梯田琺琅海鮮鍋的表現確實出色，紮實的用料以及時尚的設計是兩大亮點，在實用性和美觀性上都表現出色，價效比確實很高。

因為這口海鮮鍋本身很重，裝上食材之後一般會超過5kg，加上鍋子本身的儲熱能力很強，所以在做好美味之後上桌時，要做好防燙措施，歸禾器配套的防燙套就很好用，平時記得收納好。此外，要注意這口海鮮鍋並不是不粘鍋，少水料理沒問題，但切忌乾燒，所以在煎炒的時候要注意添水、添油。

總的來說，我這幾天用了之後，感覺歸禾器梯田琺琅海鮮鍋確實物有所值，而且適用範圍很廣，不侷限於海鮮、魚類食材，如果想給餐桌添些色彩的話，這口鍋確實值得一試。