作者：月落烏啼的廚房

北京，這座繁華的大都市有著眾多名勝古蹟，酒文化更是源遠流長，說起北京的酒，紅星和牛欄山無一不知無人不曉，全國各地的飯店、超市，乃至路邊的小賣鋪裡都有賣，它們可以說是北京混得最“成功”的白酒了。

二鍋頭酒是北京文化的代表之一，以至於提到北京白酒的代表，二鍋頭酒必是話題之一，不過老北京的好酒何止二鍋頭酒。以前，老北京有不少好白酒，外地遊客去到北京都會帶上幾瓶回家，時過境遷，這些美酒大部分都已經銷聲匿跡了。

老北京曾有兩款白酒，即便在當時那個交通不便的時代，全國各地的人依然能聽到這兩款酒的名字，只不過現在這兩款酒已經不復存在，花再多的錢也買不到了，可以說是老北京最“倒黴”的白酒了。

1、通州老窖

前段時間我還看到有人在網上重金求購通州老窖呢，後來不知道有沒有買到這款酒，通州老窖在老北京人的心中是名副其實的好酒，它的消失是老北京人心中的一大遺憾。

通州老窖到底什麼來頭？為何會變成北京最“倒黴”的酒？如此受老北京人歡迎的白酒現在為何不復存在？通州老窖能夠得到老北京人的認可，自然跟酒質有很大的關係，據說那個時候通州老窖的價格比茅臺酒還貴。

它是一款兼香型白酒，初聞清香，再聞窖香濃郁胡，入口品嚐還有一絲醬香味，它將濃、清、醬3種香型白酒的特點融合得很好。

非常可惜的是這款酒在90年代迎來了發展過程中的鉅變，當時，我國白酒市場迎來了新浪潮，很多酒企都轉變傳統的經營模式，而通州老窖依然堅持“酒香不怕巷子深”的理念，最後沒外地酒擠壓，失去市場之後，不久也面臨破產，如今已經一瓶難求。

1、北京蓮花白

蓮花白曾是宮廷御酒，它的釀造歷史可以追溯到明朝萬曆年間。

該酒釀造時加入花蕊和十幾種中草藥，口感清甜，帶著淡雅的花香和草本植物的清香，不僅口感好，還有可能修身養性，清朝時期，便成為宮廷御酒。

後來民間也掀起釀蓮花白酒喝蓮花白酒之風，蓮花白酒是老北京人的回憶，炎炎夏日，老北京人坐在衚衕裡，一邊下棋一邊飲用蓮花白酒，夏天飲用清涼解暑。

只可惜後來由於原料稀缺，產量越來越少，酒廠只能整改，不幸的是整改沒有成功，反倒讓蓮花白酒陷入困境，不久也面臨破產。之後也有人試圖釀造蓮花白酒，但已經喝不出之前的味道了。

這兩款老北京的“倒黴酒”無論是酒質還是口感都是可圈可點的，當時可是名揚海外，很多人爭著搶著要買，二者的消失實在令人痛心。對於老北京人來說，意難平的白酒不止這兩款，菊花白、北京大麴、華燈大麴等都是令人感到遺憾的酒。

仔細想來，這些酒的隕落跟酒廠的經營還是有很大關係的，那個時候各地白酒崛起，稍有不慎就會被其他白酒甩在後面，難有出頭之日。一直以來，不止北京有“倒黴酒”，全國各地都有“倒黴酒”，比如河南的宋河糧液、山東的孔府宴酒、廣東的梅鹿液、貴州的緣得仿臺酒等都是“倒黴酒”的典型代表。

廣東梅鹿液

梅鹿液被譽為“廣東茅臺”，70年代的時候，廣州湛江吳川酒廠派出一批技術人員前往茅臺鎮學習醬香酒的釀造技術，並在茅臺酒廠技術人員的幫助下，釀出了這款梅鹿液。

說起這款酒，你不知道也是很正常的，因為這款酒已經停產了，由於酒廠經營不善，再加上假酒氾濫，口碑一路下降，說起來也是很“倒黴”的一款酒。

貴州緣得仿臺酒

緣得仿臺酒則是產自貴州茅臺鎮的一款大麴坤沙醬酒，在工藝上借鑑了茅臺酒的“12987”大麴坤沙工藝，釀酒原料也跟茅臺酒一樣，都是用當地的紅纓子糯高粱為釀酒原料，輔以赤水河水，1年釀酒，然後還要裝壇入窖陳藏7年。

這款酒在貴州本地倒是混得還不錯，只是走出貴州之後很少有人聽說這款酒，究其原因是酒廠忽視了對該酒的宣傳，因此即便它有95%飛天茅臺的口感，很多人也不知道，真是可惜了。

好酒的隕落總是如此相似，白酒想要穩步發展下去，除了保證酒質，還要做好宣傳，讓更多的人看到它們的優點。