大家好，我是大雄，你知道怎麼去燉肉，才能讓肉的味道更香嗎？除了加蔥姜以外，還有3種香料是一定要放的。

香料的味道是很濃郁的，它能夠很好掩蓋住肉的腥味

，從而增加燉肉的香味和鮮味，讓你在家也能做出飯店的味道。

燉肉作為我們生活中經常做的美食，很多人都喜歡吃，比如燉雞肉、燉五花肉、燉牛肉等等，但是大部分人都不知道該怎麼去烹飪。

首先焯水去血沫，是必須要做的一步，其次，還要加入一些別的食材去腥增香，蔥姜料酒這三件套也是必放的，最後，再

放入以下3種香料，就能夠將燉肉的味道，提升一個層次。

燉肉時，3種香料別忘記！

一、桂皮

桂皮和陳皮是有所不同的，它的使用時間，比陳皮的要早上很多，在桂皮的內部，有一種富含香味的揮發性物質，輕輕聞一聞桂皮，就能感受它的味道特別濃郁。

因此，在製作燉肉類美食的時候，

只需放上一小塊的桂皮，就可以讓肉的口感不那麼油膩，還會讓做出來的肉食，有一種桂皮的特殊香味

，達到色香味俱全的口感。

二、香葉

顧名思義，香葉的味道是很香的，但其實，它還會有些許的甜味，在日常烹飪時，香葉也是肉類食材的增香搭檔之一。

但是呢，也不用放得太多，

只需一片，或者是兩小片，就可以把整道燉肉的味道增加得更加香濃，而且肉質燉出來一點也不腥。

除此以外，

做海鮮類美食，做甜品的時候，也都可以加香葉

，你以前有聽說過嗎？

三、小茴香

小茴香相信很多人都不太瞭解，也沒有去使用過，但要是提到小茴香的話，許多人都食用過，小茴香就是它的種子。

在燉牛肉，或者是燉羊肉的時候，許多朋友都不喜歡這兩種肉的味道，覺得很腥臭，這個時候，就可以在牛肉羊肉中加入一小把的小茴香。

小茴香中的特殊成分，可以有效去除牛羊肉的腥味和羶味，從而讓烹飪出來的菜餚毫無腥味

，而且會越燉越入味，越燉越香。

【燉肉的小技巧】

1、

在做燉肉的時候，不要光燉肉類，可以往裡面加入一些蔬菜食材進行搭配，

像土豆、胡蘿蔔、蓮藕、白蘿蔔，都是很不錯的，和肉類一起燉，既能減少油膩，還能豐富營養。

2、

燉肉用的水，儘量用熱水，而不是冷水，而且要一次性的加夠

，如果不夠的話，也要添熱水，這樣燉出來的肉食才會更鮮美。

3、全程不要一直用大火燉煮，最好是

先用大火煮開，再轉成小火慢慢燉

，讓肉質慢慢吸收湯汁，達到一個燜的效果。

4、

燉肉時香料不是放得越多越好，我們要根據燉煮的肉類去進行選擇搭配

，而不是一股腦的加一堆香料，那樣的話，燉出來的肉一點也不香，味道會很奇怪。

以上關於燉肉的小知識，你都瞭解了嗎？記得以後再燉肉的時候，一定要放上一些香料增香。

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