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導語：燉羊肉其實很簡單，這3種香料不能少，羊湯奶白濃郁無羶味，好喝

現在進入冬季已經有一段時間了，天氣算是比較寒冷了。這個時候我們在穿衣上面一定要注意保暖，飲食方面最好也多吃一些熱乎的食物。像火鍋、煲湯之類的就非常好，說到火鍋煲湯，羊肉是非常適合這兩種做法的食材。而且羊肉本身屬於是溫性的，天熱的時候我們基本上不會去吃，那麼現在進入冬季之後天氣轉涼，正是吃羊肉的好時候。不過說到羊肉，有人愛吃也有人不愛吃，不愛吃的人主要是因為羊肉本身有一種羶味，而且味道比較濃郁，所以這部分的朋友就不願吃羊肉。

雖然羊肉的腥羶味確實很濃郁，尤其是對不愛吃羊肉的人來說，這個味道更是非常重，不僅能聞到，吃到嘴裡這個味道照樣很濃郁。但其實羊肉的羶味是可以透過烹飪去除的，很多人都不懂。現在有很多的調料都可以去除肉類食材的腥味，比如常見的生薑、料酒這些。但是對於羊肉來說，要想去除腥羶味這3種香料不能少，不僅能給食材增香，還能去除羊肉本身的腥羶味，而且香料味不厚重，不會蓋過羊肉本身。所以不管是燉羊肉湯還是羊肉火鍋，這幾種香料都是必不可少的，做出來的羊湯奶白濃郁超好喝，一點羶味也沒有。

1。小茴香

經常吃羊肉的人，應該都知道在做羊肉的時候，小茴香是一味必加的香料。其實小茴香是我們在做菜的時候經常使用到的一個香料，像平時燉肉燉湯的時候，基本上都會放上一些小茴香，主要的作用是給肉類是食材去除腥味，增添獨特的香味。但是很多人因為茴香就是小茴香，其實完全不是一種東西，大家一定不要搞混了，我們要新增的是小茴香。

2。白芷

白芷一般是採用白芷和祁白芷的根莖部位，採摘經過加工後切成薄片製成。白芷有著獨特的香味，可以給肉類食材增香去腥，但是也正因為它的香味非常濃郁，所以我們在使用的時候一定要控制好使用量。正常情況下燉一鍋羊湯放一兩片白芷即可，放多了的話白芷的香味就會蓋過羊肉本身的味道了。其實不僅做羊湯可以放白芷，像我們做滷肉、燉菜的時候也是可以放一點白芷的，但是一定要注意控制好用量。

3。香葉

很多人認為香葉並沒有什麼香味，看起來和普通的葉子沒有什麼區別。其實香葉的作用大著呢，香葉本身是月桂樹的葉子，也是一種歷史悠久的香料了，它的香味比較淡雅，不是非常濃郁，但是很獨特，還帶有淡淡的辣味。我們平常使用的非常廣泛，像紅燒食材， 燉肉、滷肉都可以使用香葉，但是也要注意用量。

小提示：很多人在燉羊湯的時候喜歡先放食鹽，認為這樣可以讓羊肉吃起來更入味，其實這樣的做法是完全錯誤的。如果先放食鹽，做好的羊肉吃起來口感比較柴，正確的做法應該是出鍋之前才來放食鹽，朋友們一定要記住哦。燉羊肉其實很簡單，這3種香料不能少，做出來的羊湯奶白濃郁無羶味，超好喝。喜歡的朋友趕快試試吧！