自釀酒可謂是承載著一代人的記憶，每當談到它，一種

親切感

便油然而生。

曾經的它，不需要大肆的宣傳，沒有精緻的包裝，其口碑完全是靠酒質一瓶一瓶積累起來的，它似乎就是

“品質”

代表，只要酒桌上有它，便能給人一種“安穩”的感覺。

然而隨著市場的不斷更迭，如今再提到自釀酒，很多人都是連連搖頭，或是表示惋惜，或是表示否定，

總之，自釀酒的時代已經成為“過去式”了

！

那麼為何以前的“自釀酒”人人誇，如今卻無人敢喝了呢？

為此小編還特意請教了幾位有著豐富經驗的行家，他們從各方面對這一現象進行了分析，並且建議大家：

一定要弄懂了再買

！接下來我們就來仔細聊一聊這一現象。

▶首先，為何曾經的自釀酒會如此的暢銷呢？

在上個世紀，經濟條件並不發達，物質條件匱乏，這個時候市場上還沒有那麼多的白酒品牌，人們可以選擇的範圍較小，此時農村的家家戶戶就會自己釀酒，既能滿足自己的味蕾，同時製作的成本也低，

這時的自釀酒是真正的滴滴純糧，喝起來口感堪稱一絕！

而且此時市面上的自釀酒普遍價格較低，能夠花小錢買好酒，這類自釀酒自然也就受到人們的追捧。

▶那麼自釀酒為何又會淪落到如今無人敢喝的尷尬境地呢？

之所以如今會有如此遭遇，其實主要有兩方面的原因：

❶

以前的自釀酒基本都是使用

純糧食釀造

，但隨著各種

新增劑

的出現，這一局面開始發生了改變，

為了節省成本、提高酒的風味，

很多釀酒作坊就會在釀造的過程中使用一些“特殊手段”，就是新增新增劑。

新增劑的使用確實讓酒更好喝了，但是隨著帶來的“後遺症”卻讓人十分的苦惱，由於裡面的各種有害醇類超標，

不僅喝完之後上頭，長期飲用還會造成身體上的負擔，

因此漸漸地提起自釀酒，人們首先想到的就是一些負面資訊。

❷

此外，如今的白酒市場可謂是百花齊放，各種各樣的品牌酒的出現給自釀酒造成了不小的衝擊，很多人便開始覺得自釀酒

登不上大雅之堂

，自然喝的人也就少了。

▶那麼自釀酒真的不能再喝了嗎？

如今的自釀酒雖然口碑不及從前，但也不能

“一刀切”

，完全否定它，認為它不能再喝，

只要我們在買酒的過程中找到有保障的釀酒作坊，確保酒是純糧釀製，並且工藝、裝置等各項條件都有保障

，那麼其實喝自釀酒與喝品牌酒並無差別，總之，人有百味、眾口難調，只有符合自己口味的酒才是好酒！

自釀酒已經處於“淪陷”的局面，導致很多酒友失去了自己的口糧酒，而品牌酒百花齊放，增加了酒友們的選擇難度，這樣的環境可謂是讓酒友們苦不堪言！

當然了，雖說環境並不樂觀，但並非說是沒有好酒了！其實當下市場中價效比高的品牌酒不在少數，用它們作為口糧酒既有品質，又有滋味，比如下面2款就是不錯的純糧好酒。

首先是

漢董大師酒

。這是一個新興的醬酒品牌，雖然名氣不大，但是其實力卻不容小覷，很多人稱它是

醬酒“潛力股”

，足以見得其影響力之大，其釀造人是

醬酒之父的嫡傳弟子曾傳政

，以曾老的精湛技藝才釀製出這款正宗的

茅味醬酒

。

此酒在釀造過程中使用的是

醬酒大麴坤沙工藝

，雖然繁瑣且耗時長，但保證了酒的品質，

聞起來醬香味濃郁，令人心曠神怡，喝起來醇香感十足，細膩飽滿，喝完滿口生香，回味悠長。

此外是

綿柔尖莊

。綿柔尖莊是四川的

濃香型白酒

，這麼說你可能看不出它的出彩之處，但其實它深藏功與名，首先它是大廠嫡系，來自

五糧液

旗下；此次其釀造使用的工藝與五糧液一致，在四川還被稱為是“平替版”五糧液。

在口感上雖然不及五糧液，但是也可圈可點，

喝起來酒香純淨，沒有邪雜味，酒體綿柔細膩，細品之後有一絲苦味，喝完之後醇香感讓人忍不住回味

。

今天的分享到這裡就結束了！關於自釀酒的“小秘密”大家都還知道哪些呢？如果有補充，歡迎在評論區留言分享。