作者：飛帆飛帆
序
本文簡單介紹什麼是水波爐，新款XD90與頂配旗艦款VD7000及旗艦款VD5000的區別，以及有啥特點，讓大家對這個新產品有一個瞭解。然後透過使用XD90做多道中式菜為例，展示一臺水波爐的多樣性。希望透過本文告訴大家，水波爐是非常適合中國家庭使用的，那下面我們開始。
關於水波爐，以及XD90、VD5000、VD7000的差別
過熱水蒸氣
微波爐是透過微波方式加熱食物，所以取名微波爐。
而水波爐中文名字，其實就是取自於它的核心技術以水為基礎產生過熱水蒸氣實現烹飪食物，所以叫做水波爐。
過熱水蒸氣：水加熱後會產生100度的水蒸氣，在這個基礎上繼續將水蒸氣加熱，水蒸氣就會變為透明的氣體，這就是過熱水蒸氣。不要被“水蒸氣”三個字給迷惑了，這是極其高溫的空氣，對紙噴射是可以直接將紙點燃的。
使用過熱蒸汽進行烹飪具有受熱均勻、加熱速度快、食物更加美味、防止營養及維生素流失、油脂分離效果好等特點。上圖是日本県央研究所針對200g雞肉採用煎鍋與過熱水蒸氣進行烹飪後的熱量統計， 煎鍋烹飪的雞肉熱量是508kcal，採用過熱水蒸氣烹飪的雞肉熱量就只有336kcal。這對我們健康飲食是非常有用的。
VD7000及VD5000過熱水蒸氣可以達到300，XD90最大隻到250，經常下廚的人都知道，我們常吃的菜品，大多烹飪都不需要超過250，如果烹飪常吃的菜譜其實XD90也已經能滿足需求啦。
同時是微波爐
微波爐功能是水波爐另一功能，而且東芝的微波爐技術是當前世界頂尖水平。
微波爐功能之所以強大，得益於東芝在機器內部放了一個8眼擺動式掃描的紅外溫度感測器，感測器把整個水波爐劃分為1024個區域，每次在開始工作的時候就會進行掃描，檢查食物的位置，確定位置後就針對該位置範圍進行溫度監控，以此確保加熱的準確性。這樣的好處是加熱的位置、熱度的覆蓋均勻性以及熱度的控制都可以非常的精準。
微波功能方面，VD7000與VD5000使用功能上比XD90多了一個防油濺加熱，這一個小區別，我們完全可以透過一個蓋子或是一層油紙蓋上去，就可以解決啦！
也是烤箱
XD90的石窯造型再加上內建的加熱器，一反之前中端機型外接加熱管的設計，使得整體更便於清潔了。
更是蒸箱
最值得一提的就是XD90提供了蒸汽直噴功能！純蒸功能對中國家庭的重要性太高了。
早餐蒸包子饅頭餃子可以快速解決早餐，蒸紅薯、芋頭、玉米可以做減脂食品，跟紅薯一起蒸雞蛋也完全是沒問題的。
中餐晚餐可以蒸魚、蒸肉、蒸蛋羹，都我們一日三餐最常吃的東西。
XD90
XD90尺寸上比一般微波爐略大一點，跟我們外接40L烤箱尺寸相近，我放在標準嵌入式烤箱的位置，可以看到還剩下很多的空間，它比傳統嵌入式烤箱小太多了。
XD90把螢幕放在了上方，螢幕高一些使用者就不用彎腰了。下方三個按鈕分別代表了三種核心技術提供的功能，分別是微波、烘烤與水蒸氣。而在水蒸氣的按鈕上，蒸汽的字是大於過熱水蒸氣的，可見XD90對中國使用者的針對性非常強。
結合簡單的按鍵與旋鈕控制鍵，就是東芝XD90的全部控制方式了，非常簡單。
東芝水波爐以菜譜豐富、簡單易操作、各種快手菜出名。XD90定位是專業級水波爐，內建了47道烹飪程式，但是這並不代表它只能做47道菜啊，下面我們就嘗試用XD90做一些菜譜以外的，看看它到底是多麼的適應中國家庭使用。
XD90做菜嘗試
完美溫泉蛋
溫泉蛋的做法，是源自於每一次煮麵條放雞蛋下去後，要麼煮的稀碎，要麼就是面熟了蛋黃完全不熟，我就一直想著，有沒有什麼辦法，可以用水波爐做一個溫泉蛋呢？
找一個不太寬的碗打入雞蛋一個，注意不要讓蛋殼劃傷蛋白組織免得“洩漏”，然後加入一些冷水，能淹沒雞蛋就行。
碗一定要放入水波爐的正中間，這樣才能讓側面上方的測溫點可以準確的測量到，也可以讓微波更加均勻。
按微波選擇600W功率，時間選擇50秒-80秒不等~具體結果如下
個人覺得70秒是比較理想的狀態了，50跟60秒會有點太生了，當然這也跟我放的水量有一定關係。
加到80秒就是上圖的樣子，90秒就全熟透了 。
用動圖表達一下或許直觀一些，上面這個是50秒的，一破就流心了~
這一個是70秒狀態的，僅僅只有少許流心了~~
那這個有手就會的溫泉蛋~大家都學會了吧？
吃的時候記得搭配上面條螺螄粉什麼的，光吃蛋的話撒一點點鹽會更有味道一些。
超嫩減脂雞胸肉沙拉
雞胸肉沙拉是減脂期間好吃且過癮的一道菜，只要不是冬天吃起來也非常爽口。夏天可以做好一盤放在冰箱裡面，每次煮一點麵條拌在一起就可以了~下面我來說一下方法。
250g的雞胸用5g醬油、5g料酒、胡椒粉少許、1g鹽醃製，醃製時間隨意，一個晚上更入味，10分鐘也沒問題。
放入水波爐開啟XD90的純蒸模式30分鐘~
在蒸雞胸的時候準備沙拉，沙拉是很隨意的，包菜葉、洋蔥、玉米粒都完全可以，切絲會有更好的口感。從夏天來講黃瓜是必不可少的，我這次就只是用黃瓜與胡蘿蔔。切多少就看大家肚子有多餓吧，反正沙拉吃多少都不會肥。
最後雞肉出爐，沙拉放入選擇XD90的微波模式600W開1-2分鐘就行。
然後就把雞胸撕成肉絲，倒入陳醋與沙拉混合在一起，這道菜就成啦！
這樣的減脂沙拉，可以拌麵、夾全麥麵包等多種吃法！好吃不膩！你也來試試吧！
減脂版碎肉茄子
碎肉茄子是傳統中國家庭菜，但因為太油膩，對健康飲食的人就會有點不喜歡，比我我這種經常減脂的群體。我喜歡把它做成減脂版碎肉茄子，方法很簡單，核心是：用瘦肉，不加油。
把茄子切條，瘦豬肉+蔥+香菇剁碎，每100g豬肉加入1g鹽與5g醬油5g水，攪拌均勻裝盤並用保鮮膜覆蓋。
放入XD90中開啟微波600W，6分鐘。
要注意保鮮膜頂部需要提前用牙籤戳幾個氣孔，避免烹飪過程保鮮膜被撐爆。
最後裝碟即可，低脂版的碎肉茄子沒有常規的碎肉茄子超級油膩的感覺，但因為茄子本身非常軟綿且有水分，吃起來口感非常綿密，用來撈麵或是跟糙米粉混合一起吃，口感一流啊！
燉老火湯
煲湯是兩廣人的最愛，去過廣州喝湯的同學可能會知道，各種各樣的食材搭配突破大家的想象力，今天我就嘗試做一個豬心湯。
食材用到的是一個豬心，注意要切塊焯水，剩下的是玉米半根切塊、紅蘿蔔半根切塊、雪梨半個切塊，以及放入一些香菇干與黃花菜乾，記得要放10ML左右的料酒，如果家裡有乾貝什麼的也可以放一點。
食材準備好後都裝入燉鍋中，加入開水沒過食材，然後整個燉鍋放入XD90中~
隨後按蒸汽按鍵直到過熱水蒸氣模式（不帶預熱），250度一小時，剩下就是安靜的等待了。
最後取出發現水分已經在烹飪中少了三分之一，可見過熱水蒸氣真的是很給力。
最後放鹽，裝盆~豬心獨特的味道結合多重配料的甜味，喝起來會非常的特別。
不喜歡豬心的同學可以換成豬骨頭、牛腱等食材，如果喜歡非常軟爛的可以在1小時結束後，再次開啟過熱水蒸氣250度一小時，可以獲得更軟爛的效果哦。
滷梅花肉
滷肉這種傳統菜，不試一下都覺得不好意思說是中國人。
常規滷肉其實挺麻煩的，要煸炒還要熬製，用水波爐會不會更麻煩呢？
實驗證明，更加簡單了。。。。
準備豬梅花肉/五花肉500g，切片/塊，烤盆墊上一層油脂均勻的鋪上去~然後開啟180度的過熱水蒸氣25分鐘，把豬肉的油都逼出來，實現煸炒效果。
中間的時間去準備辣椒（放多少根據吃辣情況決定，可不放）、蔥切段、薑切片。
時間到了後開爐一瞬間，熱氣沸騰騰！裡面的肉已經被逼出了不少油脂。
把配料倒入與碎肉混合在一起攪拌一下，繼續開啟過熱水蒸氣170五分鐘，把配料再煸炒一下。
這時去準備熱水100g+冰糖10g+黃糖10g+醬油40g+米酒40g+鹽1g+胡椒粉少許，混合成醬汁。
時間到後把食材取出都裝入一個碗裡面，碗要夠高因為要預留空間放滷水，我這裡使用一個樂扣的玻璃碗。
然後倒入所有醬汁，差不多沒過食材。
一張油紙中間畫個十字放在上面，避免油四處飛濺。
然後放入XD90中開啟過熱水蒸氣200度一小時。時間到後，開啟爐門可以看到玻璃碗內的食材與醬汁都在沸騰。如果喜歡超級軟爛的效果，可以繼續200的過熱水蒸氣再開一小時。
最後裝盤，這個過熱水蒸氣版的滷肉吃起來會明顯感覺油脂少了許多，吃起來也沒有過分的軟爛，各種配料非常入味。
比傳統滷肉更加低脂、更加傻瓜式的烹飪方式，我覺得很適合繁忙的年輕人，畢竟在1小時的烹飪過程中完全就是不需要照看的，非常方便，建議大家都嘗試一下。
廣西十八釀
釀菜，是在一種在食材中以夾、塞進、塗、包等方式，包裹另一種或幾種其他原料，然後加熱成菜的方法。釀菜曾經是物質不豐富的時候，為了增加肉量/肉汁不夠豐富，透過與自然食材的結合，既滿足了對肉的慾望，也滿足了人類的飽腹感。
廣西在釀菜上的做法上是非常豐富的，有著廣西十八釀的說法。
放到現在，營養過剩、大魚大肉吃膩了的我們，釀菜反而有了更好的口感體驗，因為既好吃又不膩，飽腹又減脂，下面就讓我來給大家展示一下傳統釀菜怎麼做吧。
釀菜的包裹食材分兩種，一種從古到今就用的自然食材，常見有辣椒、苦瓜、冬瓜、葫蘆、香菇、菜葉、南瓜、南瓜花等等，我今天是用香菇、口蘑與冬瓜。
而另一種就是經過加工後的食材，比如水豆腐、油炸豆腐等，我這裡用水豆腐作為包裹食材。
釀菜的餡料豬肉為主，搭配的食材各種樣，各家都有自己的一套組合，我用的是豬肉+蔥花+芹菜+雪梨+香菇+澱粉5g+鹽3g剁碎攪拌均勻，多個釀菜可以準備一種餡料就行。
食材處理上，兩種蘑菇都需要挖掉柄，留出空間用來放餡料。
冬瓜則是切0。8cm左右厚度一塊，然後再從中間切下去，底部留一點不切斷。
水豆腐用比較鋒利的小勺子慢慢挖出一個洞，要特別小心，不然很容易就挖爛了，挖洞的大小，取決於希望一口下去肉有多少，挖太大的洞肉感強，但是速度慢且釀的造型會有點軟塌，挖太小肉感弱，但速度快性狀穩定。
挖出的豆腐不要丟，打入一個雞蛋，2g鹽再加一勺澱粉，攪拌均勻備用。
接下來就是把餡料填滿這些食材了，冬瓜與兩種香菇都是填塞即可~
而水豆腐在填塞餡料之後，還需要把剛才與雞蛋混合的豆腐覆蓋在上面，增加口感。
兩個香菇釀與冬瓜釀，可以使用雙層純蒸功能，一次性放入三碟釀菜，然後開啟純蒸模式45分鐘就可以了，豆腐釀也是同樣的時間就行。
最後開爐的一瞬間，裡面滿滿的水蒸氣，純蒸功能真的是太實用了啊！
口蘑出爐後的樣子，蔥花撒不撒都是完全可以的，碟子裡面的湯汁不要倒掉哦，喝起來是非常鮮美的！
這是香菇釀的樣子~
冬瓜釀做的比較多，一次吃不完，就夾一些出來吃~
冬瓜軟軟的，入口即化的感覺
而豆腐釀出鍋是這樣的，就如我前面說的，餡洞挖太大口感好，但是造型就會塌陷，反之就好一些，大家自己取捨吧！
那關於釀菜的做法，就給大家介紹到這裡啦~
總結
XD90在經過我一段時間的深度使用後，發現附贈的菜譜太含蓄了，實際隱藏了太多可以用的菜譜，而使用者只要在熟悉以後就可以發現，有非常多可以舉一反三的功能。
比如瓜類食物如冬瓜、芋頭、茄子等，開啟微波600W烹飪，基本6-10分鐘會熟透。
蒸肉類食物，30-40分鐘基本熟透。
過熱水蒸氣可以放裝有食材的燉盅/砂鍋等在裡面，作為類似烤箱的功能使用。也可以進行烤雞烤肉，當成“低油脂功能”的烤箱使用。更可以用烤盤直接裝食物，開啟最高溫度5-10分鐘實現煸炒效果。
在熟悉了這些功能以後，你就解鎖了無限的中式菜譜，只有你想不到，沒有它做不到。
我覺得XD90有更務實、更實用、更高性價比以及更全能的特點，它或許更符合普通家庭的使用，是一臺價效比一流的全能型水波爐。
那今天的分享，就到這裡了，希望文章對你選購水波爐或是認識水波爐，能有幫助。