丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

今年的四大名叢，終於在上禮拜選出來了。

前段時間，武夷山雖說都在忙著抗旱。但今年的四大名叢組合沒有三缺一，而是湊成了“四角俱全” 。

選到了品種特徵清晰，有涼茶草藥香的白雞冠。

也選到了湯色渾厚，茶味紮實，入口就能感到衝勁，但落喉之後又能快速化成大片猛烈甘涼的鐵羅漢，這種矛盾綜合的風味體驗，真的稱得上“鐵骨柔情”這四個字。

水金龜這個名叢，可塑性很高，以梅花香為主，寒梅陣陣。但花果香齊飛、擁有兼美風格的水金龜，喝過的人真不多。

半天妖，入口就是花蜜香，香氣襲人，香滑綿柔，哪怕焙火稍微足一些，花蜜感也沒有被減弱，太難得了！

熟悉我們家的老茶客，一早就已經知道，《四大名叢》是年年必推的一款組合。

但除了四大名叢外，昨天的名叢白月桂，再前一個禮拜的名叢金桂。

再再再前一些，向天梅、石乳、矮腳烏龍等。

看了一款接一款的名叢後，很多新朋友不理解——

巖茶裡，名叢到底是什麼？

簡單理解，名叢是武夷山本地的老品種。

在它們身後，默默訴說著武夷茶的發展史。

按照麻花的個人理解，武夷巖茶的品種雖多，但成為名叢少不了這4個前提。

《2》

一、品種特徵突出。

之前在逛山場時，繞過了天心寺的後山。

從那裡，走小路進入倒水坑。過了入口後，往右邊走上草木掩映的小道，便是內鬼洞。

往裡走入，只感覺像是百草園。每一個茶樹品種，長得都各不相同。

巖茶江湖內，熟悉內情的人都知道，鬼洞是武夷奇種生長的保留地。

真正能代表鬼洞的巖茶品種，不是鐵羅漢，不是水仙，更不是肉桂，而是這些獨一無二的奇種。

奇種，指有性繁殖的品種。

武夷山本地的製茶歷史，源遠流長。

從唐宋的蒸青綠茶餅，到明朝後的“廢團茶，興散茶”，引入松蘿製法，做散裝綠茶，再到後來，慢慢發展出武夷巖茶與武夷紅茶。

跨越上千年，武夷茶的製茶種類，雖然在變，但武夷茶的製茶種群資源，並未改變。

即，武夷山本地土生土長的茶樹品種。

經過多年製茶發展後，人工培育也好，自然繁衍也罷，代代延續發展下來，武夷山本地的茶樹品種，數不勝數。

茫茫茶海里，某一品種若是沒突出亮點，很容易被人遺忘。

被市場淡忘，銷路不暢。

被茶農冷落，不再特意種植。

走上自生自滅生長道路的茶樹品種，難以延續發展至今。

反之，只有那些香氣滋味表現優秀的品種，才會被茶農用心照料，被人精心刊錄記載。

例如，花香特別突出，有桂花香，類似丹桂飄香那般的名叢金桂。

例如，梅花香清雅，水路清甜柔滑，入口細品又很醇和的向天梅。

再比如，四大名叢之首的鐵羅漢，聞起來擁有治癒系的當歸藥香，湯感入口又很醇很厚。

因風味表現突出，令人過喉難忘。

這些老品種代代培育，延續至今後，才有了成為名叢的入門票。

《3》

二、籍貫出自武夷山本地。

前面有提到，擁有梅花香的向天梅和水金龜，它們都是武夷山土生土長的名叢。

但在巖茶江湖裡，提到以梅花香為代表的茶，很多茶客會在第一時間內想到梅佔。

經過這些年的宣傳，梅佔在整個武夷山，算是小有名氣。

從溯源看，梅佔不是武夷山的家生子，梅佔發源地在閩南安溪。嚴格意義上，它屬於閩南系的茶樹品種。

梅佔被引進武夷山種植的時間較早，在清末已經開始種植。

建國之後，尤其是七、八十年代後，梅佔作為製茶良種再一次迎來引進熱潮。

不過細說起來，因為並非武夷山本地原產。

論來源，梅佔屬於外來引入良種，並非名叢。

同理，水仙也是如此。

現在的武夷巖茶裡，水仙、肉桂、大紅袍是三大當家名叢。

肉桂與大紅袍，在武夷茶歷史上能找到記載，而水仙是外來戶，沒有武夷山的戶口。

水仙的起源，據說在閩王王審之的御茶園裡已經有種植。

但正式確定下無性系身份的水仙，卻是在清朝，發源自閩北建陽。

建陽和武夷山，同屬閩北，地緣親近。

性狀表現優異，蘭香清雅，茶味醇厚，制優率高，容易推廣種植的水仙，早早在清代就引入武夷山。

一路發展後，徹底在武夷山紮根下來，成了巖茶裡的當家品種。

即便如此，考慮到籍貫影響，水仙也並非武夷名叢。

《4》

三、成名時間早。

張愛玲女士寫過一句話，成名要趁早。

這點對巖茶品種來說，同樣如此。

成名時間早，才有成為名叢的資格。

不然，即便是武夷山本地所產，但發現時間遲、人工培育遲。

算下來，哪怕是自然繁衍的本地品種，也只能算是新生代，無法列入名叢名單。

再次回顧一下， 武夷四大名叢的成名史。

算下來，它們分別有著各自的傳說。

鐵羅漢，流傳有治病救人的故事。

根據民間傳聞，某年大疫，許多民眾染病，久治不愈。天上的羅漢尊者，感於民間疾苦，於是下凡帶來一味藥方，以鐵羅漢的茶湯，輔以幾味藥材，得以徹底解病。

雖然，這個故事的編造邏輯很老套。在許多民間故事裡，能看到換湯不換藥的說法。

但不可否認，冬天氣溫低，受了風寒後，喝上一泡藥香深沉的鐵羅漢，的確能暖身提氣，渾身舒泰。

白雞冠，是道家有名的練氣茶。

據傳南宗五祖白玉蟾白道長，平日在修行練氣時，最喜歡佐以白雞冠。

白雞冠這個名品，是白化變異品種，茶味鮮醇，帶有類似涼茶、玉米鬚般的氣息，很是獨特。

宋朝就已留名的白雞冠，一路延續至今，因其“特立獨行”的外形與風味，始終是武夷茶身上不一樣的一抹煙火。

水金龜，流傳有一段“不可思議”的物權官司。

牛欄坑巖壁上刻的“不可思議”四字，主人公不是牛肉，而是水金龜。

半天妖，從它們的名字就充滿神秘色彩。

據傳半天妖的母樹，長在懸崖絕壁，人力不能抵達，只有飛鳥可至。

於是，時人又稱為“半天鷂”。

之前在馬頭巖時，拐進了爬往半天腰（一處地名）的絕壁，登高望遠，另一側正緊挨著九龍窠。

在那處巖壁上，的確有看到半天妖的母樹，葉片尖端類似鳥的嘴巴，尖尖的，很是獨特。

《5》

四、無性繁殖，性狀穩定。

按照植物學分類，茶樹是異花授粉植物。茶樹開花後，自家的花粉不能授給自己。

得依靠其它茶樹才能順利授粉，結出茶籽，培育後一代。

對茶樹來說，有性繁殖後，無法保持自身風味的純正性。

唯有無性繁殖，才能確保性狀穩定。

最常見的茶樹無性繁殖方式，是扦插。

當然，也有壓枝、組織培育等。

例如，鐵羅漢的品種特徵，是當歸藥香，茶湯醇厚有勁道。

一旦在生長過程中，茶樹被授入了其它品種的花粉，開花結果。

如，鐵羅漢與肉桂。

如，鐵羅漢與水仙。

如，鐵羅漢與水金龜。

母本是鐵羅漢，父本來源待定。

最終繁殖出來的下一代，未必會具備鮮明的鐵羅漢品種特徵。

這些自然繁殖出來的品種，會有全新面貌，一切不可知，屬於奇種！

《6》

目前來說，大片成規模人為種植的茶園，採用無性系的品種為主。

如，水仙、肉桂、鐵羅漢、白雞冠等。

而有性繁殖的品種，各不相同。

其它茶葉產區，大多稱它們為土茶、菜茶。而武夷山的茶農取名比較高大上，稱它們的奇種。

即，奇怪奇特的品種。

最具代表性的，就是鬼洞裡的奇種。

奇種作為有性繁殖的茶樹群體種代表，是武夷本地茶樹品種的種群資源庫。

從眾多奇種裡，能選育出不少優良品種。

而它們，正是武夷茶未來發展的有生力量！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。