作者：旗央
大家好，我是旗央，專注美食的首席生活家，關注我，今天教你快速提升廚藝！
很多行業在這幾年一蹶不振，唯獨外賣欣欣向榮，逆勢增長，說到底不是外賣多好吃，還是做飯的人太少。
有多少美好的廚房美食大片被外賣搶了C位？有多少垃圾食品填充了你的儲物櫃？
一提到下廚，很多人面露難色，有的搞不清下鍋的順序，有的搞不懂啥叫八成油溫，有的不知道什麼叫生抽少許，還有的連自家灶臺用什麼鍋都不清楚。
廚藝不好，不丟人
廚藝不行，廚具上，絕對正確，而且相當之精準。舉個例子，新手炒菜大機率因為前期食材處理馬虎導致入鍋後油花飛濺，嚇死寶寶了，喝口奶茶壓壓驚，刷個抖音抱佛腳，然後延誤了火候，然後食材粘鍋，然後影響食材熟成度，結果完敗。時間倒退，如果有一口好鍋，導熱均勻不粘鍋，一切問題就能被控制，總之不會太難堪，不會失了信心。
總有人諷刺說鍛鍊少的人往往置辦一身專業的行頭，差生總是有很多文具，我卻覺得這嘲諷很不公平。人家本來基礎差，自然要用好的工具助陣，不然怎麼追，怎麼趕？
當然，別說新手，就算是大廚，也會有眾口難調的困擾，味道多樣也多變，還容易吃膩，美味的靈感有時來有時走，唯一不變的是趁手的好廚具，不動如山，穩坐中軍，搞定風味密碼。
所以，今天解密廚房的秘密，一探廚房風水，聊一聊那些大廚們都喜歡的好廚具，不管你是新手還是老鳥，看看總無妨。
挑選好廚具的心路
選購好廚具，我很看重品牌，而且是專業的品牌，國產專業品牌。
為什麼選專業品牌？
我自認是美食家，看重專業的、持續的廚具品牌，不是那種半路出家的品牌，也不是玩供應鏈外包出去的品牌，而是從始至終，從默默無聞到廚具權威的踏實品牌。這樣的品牌接地氣、親民，積累的海量的產品資料後再反饋到設計和生產，不斷打磨自家產品，直至完美。
在這個層面上，我覺得不少大品牌（非廚具）的貼牌、網際網路廚具品牌都有欠缺。因為不專業，也因為生產和設計都是外包出去，更重要的是這型別的產品重在營銷手段，包裝噱頭，而不是產品本身、使用者的需求和反饋。
為什麼要選國產品牌？
首先不是因為愛國，這樣沒有說服力，雖然很有底氣。大家都知道中餐和西餐有很大的差異，西餐廚具確實有大牌，歷史悠久，質量上乘，但不太適合中餐的烹飪細節。就算是同屬亞洲的隔壁島國，廚具異常精緻，但也是更適合他家的和風烹飪習慣。
而國產品牌定位於中餐，研究中餐烹飪，就算借鑑了西廚的優勢，也是深耕中國人的廚房，中國人的胃。
再說了，西餐廚具真心很貴，別聽他們吹噓什麼一個鍋用幾十年，誰知道呢？國產專業品牌的廚具不能說絕對便宜，因為其中的大品牌也談不上廉價，但價效比真的高，好看、耐用、好用。
這樣一說，其實入我眼的牌子說多也不多了，透過這幾年的自己親身體驗，炊大皇是一個不錯的選擇。
炊大皇成立於1983年，算是跟改革開放一同起步，專注炊具39年，根正苗紅，專業廚具大品牌，正經國貨，論設計、銷量，也是國產廚具品牌中的大佬。
專業好用的廚具推薦
我這個美食家不以大胃王取勝，我喜歡自己做做菜，也喜歡出外品嚐有創意有底蘊的美食。在我看來，廚房的秘密首推鍋具。
萬事俱備，只欠東風，沒有鍋，拿什麼做菜？
近期，炊大皇新出品了幾個不錯的鍋子，值得推薦。
炊大皇聚油不髒鍋
看到這個名字，你以為我寫錯字？沒錯，就是不髒鍋。
不髒其實也是不粘，粘鍋一定會髒，不髒肯定不粘。繞出來了麼？好了，說人話，這是炊大皇推出的新款不粘鍋。
單從外觀看，這個鍋的顏值很高，米白色磨砂質感，有24cm和28cm兩個直徑，小巧輕便，仿原木的把手，整體感覺優雅，有點小清新的感覺。
這個鍋並不算大，一般來說，我會推薦給都市小家庭，三口之家就剛好，燒多點菜也就七、八分滿，有時候燒大菜還可以直接端上餐桌。願意做飯的單身狗或者情侶也適合，都是資深的外貌協會成員，這個鍋夠靚。
不粘鍋多為平底，但這個鍋是真平底，長期加熱也不會凸起，中心聚油，食材加入會自然地混合油脂。
我用過的一些不粘鍋中心微突，或者在一段時間後凸起，油剛倒入就流偏了，周邊油星閃閃，中心形同乾燒，食材不能充分混合食用油，反而費油。
不粘材料大同小異，安全也不必質疑，單說炊大皇這個鍋的中心聚油而不散，更好的解決了不聚油引發的粘鍋可能，簡單完美解決了市面上不粘鍋的通病，不粘效果能提升30%左右。
淺色不粘鍋的變色問題常發生，很多廠家為了節約成本直接回避淺色系，炊大皇這個清新鍋身外部採用陶瓷塗層噴塗，明火炙燒也不易變色，用完後簡單清潔就能持久清潔，所以，「不髒鍋」實至名歸，一語雙關。
相對30cm、32cm的大炒鍋，這個不髒鍋的直徑最大28cm，會不會小？
小不小，不僅看直徑，也要看深度。在內行眼裡，會特別關注鍋型，這個鍋形似煎鍋實則平底深鍋，深度達到了8。3cm（24cm直徑）和8。7cm（28cm直徑）。
這個深度可以很好的跨越煎、炒、炸，對於喜歡變變花樣搞搞新意思的主人特別友好，一個鍋全搞定。反之，太淺的鍋就只能煎雞蛋、牛排，食材稍多就施展不開。
總的來說，這款新品不髒鍋是一個各方面比較均衡的設計，不粘+聚油+深度+小巧，做三人食剛剛好，一人食很精緻，大家可以對號入座。
雙十一臨近，我也給大家收集了一下優惠時間點，準備下單吧！
活動時間1：10.31晚20點-11.3晚24點
前面4小時129元起，4小時後139元，還可額外疊加跨店300減50
活動時間2：11.10晚20點-11.11晚24點
活動價：139元，還可額外疊加跨店300減50
炊大皇大白不粘炒鍋
我很喜歡前面的不髒鍋，所以我也很喜歡這個大白不粘鍋，配色相似，外觀清新淡雅，簡約自然。
這個大白鍋的直徑有30cm和32cm可選，喜歡大開大合的廚子會很中意。深度達到9。4cm，這個深度用來翻炒更舒適，廚藝熟練一點，就可以上這個款了。
大白的鍋身外部也是陶瓷塗層噴塗處理，明火長時間燒也不會變色，保持了不髒的本色。
新鍋子好看是一時的，用科技保證顏值，大白可以一直好看下去。厚底薄壁的設計，用途更廣，用來炒菜是最好不錯了，受熱均勻，自重更輕巧，可以嘗試顛鍋。
厚底也適合長時間的燒湯烹飪方式，底厚耐燒，而且傳熱穩定。雖然強化了炒鍋人設，但大白不粘鍋也在多用途上做足了細節，就拿湯汁的引流來看。
雙面導流設計，炒菜的湯汁，燒湯的湯水更方便倒出，乾淨又衛生。整個鍋子沒有突出的鉚釘，翻動食材更順暢，清洗時也不會有死角。
作為一款以炒菜為主的大口徑不粘鍋，如果家裡人口多，或者經常有朋友聚餐，各家可能都需要準備一個，一個頂好幾個，真心好用。
要蹲優惠的可以收藏，能便宜拿下誰不樂意？
活動時間1：10.31晚20點-11.3晚24點
活動時間2：11.10晚20點-11.11晚24點
活動價：119元起，還可額外參與跨店滿299減50
炊大皇微壓湯鍋
過去我做菜，經常圖方便用一個鍋做到底，但是出菜的間隙反覆刷鍋、控水熱鍋很麻煩，因為不是餐館那種專業灶臺，效率上不來。特別是做湯，要把鍋刷得很乾淨，而且單個菜的燒製時間長，直到我找到一個新鍋，很好的解決了問題，成本也低。
炊大皇新出了一款微壓湯鍋，解決了像我這樣使用者，自己都沒有意識到的潛在下廚痛點。
依然是小清新的路線，顏值很高，平底導磁複合材質，各種灶具通用，22cm直徑，做湯或者細燉煮硬菜都不錯，搭上電磁爐直接上桌做火鍋也是極好的。
你可能會說，燉湯可以用壓力鍋，這話沒毛病，但壓力鍋還要煮飯，不能在同一個時間段完成兩個任務，何況有時候我還要開蓋察看，壓力鍋可做不到。
炊大皇這個鍋很好的解決了我的需求，用厚重的鍋蓋、矽膠圈形成微壓，節省烹飪時間，加快食材熟成，鮮美不流失。
鍋蓋上的火山口排氣設計，控制微壓而不是強壓，既安全又快捷，適當的壓力+可以隨時觀察，不論簡單的冬瓜湯還是稍複雜的雞湯，都能一鍋輕鬆搞定。
整鍋內壁高15cm，容量合理，也不容易溢鍋，內壁不粘設計，做紅燒肉一類的需要燜、燉的菜式特別舒服，少加水小小火，加點壓慢慢咕嘟，隔壁小孩饞壞了。
完事了，水一衝，洗碗布一擦，乾乾淨淨，跟新的一樣。給新手減少了顧慮，老廚子更加遊刃有餘。
好，又到了抄作業時間，大家關注的優惠問題。
活動時間1：10.31晚20點-11.3晚24點
活動時間2：11.10晚20點-11.11晚24點
活動價：139元，贈送同系列矽膠湯勺，跨店滿減每299減50
鍋子好，也要有好搭檔，自然就是鍋鏟。我見過鍋鏟不好用，翻動鍋內食材很彆扭的，甚至親手翻出鍋超尷尬，不能怨鍋，當然也不能怨自己的手藝，要有信心，一定是鍋鏟不行，要用好的。
炊大皇316不鏽鋼鍋鏟
炊大皇的廚具很全，完全可以一站式購物，在他家一次買齊了，以後缺了啥，也可以來補貨。這就是專業品牌全產品線的優勢，例如鍋鏟這種小廚具，炊大皇也做得細緻。我推薦這把不鏽鋼鍋鏟。
不鏽鋼作為鍋鏟材料已經見多了，經常下廚的朋友並不陌生，但是316不鏽鋼鍋鏟，你可能沒見過。我家廚具中常見的是304不鏽鋼，也叫食品級不鏽鋼，應對所有食材都沒問題。316不鏽鋼是醫療級別的不鏽鋼，比304不鏽鋼更穩定，更耐腐蝕，高溫下也不會析出有害物質。
這把鍋鏟堆料十足，加長、加厚，手柄採用了進口花梨木，再算上316不鏽鋼，好材料都用上了，算是鍋鏟界的頂配。
鍋鏟的彎曲弧度，不鏽鋼中段與花梨木的銜接處理得非常好，雕刻的英文標識也給了柄身做了裝飾，氛圍感拉滿。德國工藝製造品質，耐用十年，絕對安全環保，可以跟著小寶寶一起長大。
強調一下，塗層鍋不用使用，最好事先了解鍋子的說明書。
至於價格確實比常見的廉價鍋鏟高一點，你可以看看市面上316不鏽鋼製品的價格，確實要高一些，如果你還沒用過這種高階鍋鏟，可以試試，幾十塊而已，品質擺在那，也划得來。
再說如果在活動時下手，還可以優惠一點。
活動時間1：10.31晚20點-11.3晚24點
活動時間2：11.10晚20點-11.11晚24點
活動價：49.9元起，領券立減4元，跨店滿300-50
炊大皇小紅點矽膠鏟
不粘鍋只能用矽膠鏟、木鏟，從我個人經驗來說，矽膠鏟更好，因為木鏟不好裝盤盛菜，還容易燒黑和磨損，最不喜歡時間長了滋生的哈油味。
所以不粘鍋最好還是用矽膠鏟，炊大皇的這款矽膠鍋鏟瞭解一下。
經典小紅點矽膠鏟，這已經是第四代，累計銷量75萬以上，這就是炊大皇的高光產品。坦白說，我是不隨意買矽膠鍋鏟的，因為不放心材質。但是這一款有大牌背書，海量的口碑佐證，毫無問題。
奶嘴級矽膠，沒有異味，選材高檔，杜絕了廉價矽膠鍋鏟的所有問題，材質純淨，耐260高溫無異味，家有小寶寶也能放心使用。
這款鍋鏟的矽膠內芯是304不鏽鋼材質，堅硬耐腐，與手柄合為一體，受力均衡，翻炒時更給力，這也算是炊大皇的首創，一改老式矽膠鏟軟趴趴的質感，在鋼芯加持下怎麼壓都不會變形。
手柄前段的小紅底是經典的指紋設計，防滑舒適，幫助新手找到最佳握姿。手柄採用中空設計，在需要加力時可以直接握住，隨意又方便，防燙效果很好。
活動時間1：10.31晚20點-11.3晚24點
活動時間2：11.10晚20點-11.11晚24點
活動價：25.9元起，前4小時22.9起，前4小時折上折，跨店滿300-50
再說說平時做飯的一些細節話題。廚房重地，閒人免入，除了有爐火和刀具，其實還有個重要的問題，就是各種食材、輔材、調料的收納和存放。
一個進出廚房的人，一定是一個會收納的高手，各種食材如何存放，存在在哪裡，一定了然於心。
炊大皇保鮮盒套裝
廚房收納，瓶瓶罐罐要少用，因為形狀各異，反而不好存放，還有撞倒的風險。我推薦用保鮮盒，炊大皇新品保鮮盒套裝一定要了解一下。
食品級PP材質，安全健康不用擔憂，還可以進微波爐加熱，是時下主流的食品級盒裝材料，穩定又實惠。多個尺寸可以選擇，組合也很多樣性，可以根據自己的需要囤貨。
乾溼食材都可以密封收藏，共處一櫃也不會串味，盒子上可以編號或者做便籤，蠻方便的。多買一些，方便收納各種食材。
我習慣在空閒時候把新鮮的蔬菜、蔥薑蒜、肉類清洗切好，直接用保鮮盒存放在冰箱裡，這樣做菜是可以直接取用，節約大量時間。
多買幾組備用，有時給朋友、親人稍帶一些自己做的美食，就手就送出去了，方便、衛生，還很得體。
活動時間1：10.31晚20點-11.3晚24點
活動時間2：11.10晚20點-11.11晚24點
活動價：9.9元起，跨店滿299減50
空氣炸鍋紙
我平時常用空氣炸鍋，可以避免油脂攝入過高的問題，對健康有利，雖然空氣炸鍋的設計已經優化了清洗難題，但是總覺得麻煩。
自從用了空氣炸鍋紙，我用空氣炸鍋的頻率也高了，人也舒服了，做美食的靈感也來了。小小物件，帶來的好處可不少。
雖然空氣炸鍋本身是不粘設計，但是沒有什麼比不用洗鍋更好，是吧。空氣炸鍋紙防水、防油、防粘，直接放入食材，乾溼都可以，冷凍食材也可以直接放入，不必擔心融化後浸溼。
炊大皇這款空氣炸鍋紙安全性高，無熒光劑，放心使用，可以直接上桌，用完吃完一扔，炸鍋也不用清洗，透透氣就好，乾淨清爽。
空氣炸鍋使用頻率高的家庭，一個月用十幾張很隨便，所以買多些沒錯的。
再說一個懶人用法，可以分裝花生、瓜子、堅果類小食，一次要吃的量先裝出來，邊吃邊裝果殼，免得滿桌渣。
活動時間1：10.31晚20點-11.3晚24點
活動時間2：11.10晚20點-11.11晚24點
活動價：12.9元起，跨店滿299減50
尾聲
要想健康，少吃外賣。
要想健康，少吃外賣。
要想健康，少吃外賣。
重要的事說三遍，但是咧，要想外賣退讓，我們的廚藝一定要提升，廚房有秘密麼？有風水麼？如果說有，那就是廚具要專業、好用，這樣才能助長我們下廚的信心，偶爾的手忙腳亂沒關係，有好廚具的助力，壓力會緩解一些。
希望大家都能在廚房小天地找到自己的一席之地，換套好廚具肯定有幫助，善其事利其器，沒錯的。
別偷懶，連小學生都開始學做飯了，這是生活技能，也是生活情趣。
關注我，我是旗央，我們在評論區見！