廣東人做“蝦仁滑蛋”為什麼這麼好吃?做法簡單,鮮香滑嫩不腥
大家好,我是大雄
,我是一個很喜歡吃清淡飲食的人,
特別是廣東菜,一直都是我的最愛
,口感清淡的同時,還很營養。
所以對眾多廣東菜的做法,我都是特別拿手的,
在這些美食做法中,我平時最喜歡做的就是蝦仁滑蛋這道美食。
如果你也愛吃這道菜,那麼今天就讓我們來學習一下,這道菜的具體做法!看似很簡單的一道家常菜,其實蘊含了很多技巧。
蝦肉與雞蛋它們本身都富含一定的腥味,如果處理不好的話,這些腥味就會影響這道菜的口感
。廢話不多說,讓我們一起進入今天的主題,保你做出來的蝦仁滑蛋,是鮮香滑嫩的同時,還一點都不腥,特別鮮香!
美食:【蝦仁滑蛋】
【原料】:蝦仁、鹽、胡椒粉、雞蛋、白醋、食用油、澱粉、蔥花
【製作】
1、準備一斤新鮮大蝦,先用冰箱凍一個小時,等大蝦不再跳動以後將其取出,然後把蝦頭掰掉,同時把蝦線給扯出。
2、
蝦頭和蝦線是蝦肉中最髒的兩個地方,一定要給它處理乾淨
,這樣蝦肉的腥味,就能被去除掉大半。
3、接著我們要把蝦仁給剝離出來,抓住蝦殼再抓住蝦尾輕輕一拉扯,就能得到一個個完整的蝦仁。
4、處理好的蝦仁,
要用刀在它的背面割上一刀,這樣蝦仁在醃製的時候,就更容易入味
,蝦仁入味以後,做出來的味道就會更好吃,腥味也會減半。
5、往蝦仁中加適量的清水,並給他抓洗幾遍,把其表面的黏液淘洗乾淨,
這些黏液就是蝦仁腥味的主要來源,一定要處理乾淨。
6、往洗乾淨的蝦仁中加入一勺鹽、半勺胡椒粉,攪拌均勻入底味後,再加一勺玉米澱粉,增加蝦仁的滑嫩口感。
7、再
加入一勺食用油,攪拌混合均勻,就能確保蝦仁中的水分,得到最大化保留
。按照以上步驟,把蝦仁處理好以後,要給它放一旁醃製10分鐘。
8、準備大碗,並打入幾個雞蛋,
加鹽少許入味,再加白醋少許去腥味
,並把雞蛋打成蛋液備用。
9、取一個大盤子,並把醃製好的蝦仁鋪入盤子中,再放入蒸鍋中,
大火蒸兩分鐘,確保蝦仁被蒸熟
以後,再將其取出。
10、把蝦仁直接加入到蛋液中,攪拌混合均勻後,再加入一小把的蔥花增加香味,再次攪拌均勻後,起鍋加一勺食用油,加熱至5成熱。
11、把蛋液蝦仁加入到熱油中,先不著急翻動,等
其底部定型以後,再輕輕推動一下蛋液
,然後轉大火快速翻炒,待蛋液熟透以後,就可以出鍋食用了。
今天的美食分享,大雄就給大家說到這裡了,
如果你也喜歡吃廣東菜,那麼這道美食,你一定要試一試。
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