黃酒，是歷史悠久的古老酒種，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。近年來，隨著國潮復興、低度酒以及藥食同源的興起，傳統黃酒在新消費的帶動下正迎來新的機遇。

脫胎於傳統黃酒，孕育於海派文化的“石庫門”品牌，憑藉上海原產、琥珀鎏金、海派花香、海派舒順、百味歸海、大師親著的六大要素成為“海派黃酒開創者”。未來，“石庫門”還將拓展出海派黃酒的無限可能，推出“石庫門+”系列活動，賦予國粹名酒新的活力，打造傳統與當代相融合的創新典範。

老字號

的

華麗“煥新”

從“李白斗酒詩百篇”到孔乙己的“溫一碗酒”，在五千年中華文明史中，處處可見黃酒這一中華文化的重要符號。然而，黃酒行業一度面臨困局——受飲酒喜好、文化變遷等因素影響，黃酒消費相對集中於江浙滬地區，消費場景有限，消費者對黃酒的品類認知也有著“調料酒”等誤區。

創建於2001年的“石庫門”品牌此次為弘揚源遠流長、持續創新的海派黃酒文化，正式明確了“海派黃酒開創者”的品牌定位，打造中國黃酒產業的“新名片”。

“石庫門”創意煥新，全新包裝更鮮明強化與上海的聯絡，突出“上海原產地”。

當然，“新”的意義不只在於穿上新衣，更在於引入源源不斷的生命力。從2001年第一瓶石庫門上海老酒誕生至今，“石庫門”已形成特色鮮明的創新矩陣，包括以錦繡12、經典20為代表的品鑑級海派黃酒，以石庫門1921、海上繁華、榮尊30為代表的高階尊享、珍藏級產品。一邊以鑽研求極致，引領高階生活方式；一邊提升風味口感，滿足年輕消費者需求，“石庫門”不僅成為黃酒界名副其實的“網紅製造機”，也為海派黃酒注入了新的活力。

獨樹一幟的海派

風味

創新，印刻於“石庫門”品牌基因之中。

創立伊始，“石庫門”便在堅守黃酒“純糧精釀”品質與文化精髓的基礎上，創新海派黃酒釀造技藝，從原料、酒基到工藝、酒體乃至健康營養，進行了一系列適應當代人口味和品位的大膽改良。同時，金楓酒業首席國家級釀酒大師、上海工匠毛嚴根延續海派品味與海派精工的標準，潛心研究海派黃酒的革新與突破，終雕琢出海派專屬滋味。

口味上，“石庫門”黃酒入口柔和、後味爽淨、諸味協調、回味甘醇；香氣上，它帶有豐富而飽滿的海派花香，前調是熟透的果香芬芳和上海梧桐般的清新木香，中調有層次豐厚的堅果香氣，尾調是米麥烘烤後的淡焦味；色澤上，金楓酒業獨有的奈米過濾純水技術和二次冰溫清透技術，最大程度上消除了存貯以後產生的蛋白質沉澱，突破了黃酒允許有少量沉澱的國家標準。

為更好體現海派風味，“石庫門”又融合“百味”，包括寧夏中寧枸杞、餘杭超山梅、雲南高山雪脂蓮蜜等藥食同源的營養物質，不僅更健康，適口性也更好。現代化的數字提取技術可對每一味原料的功效成分進行科學量化提取，實現了調配過程中的智慧控制。

上海原產、大師親著、海派舒順、海派花香、琥珀鎏金、百味歸海，缺一不可的六大要素成就了“石庫門”品牌“海派黃酒開創者”不可撼動的地位，也融合成它獨樹一幟的海派韻味。

瞄準Z世代消費者

藉著國潮的東風，黃酒正受到年輕人的關注，“黃酒喝法”“黃酒功效”等關鍵詞在社交媒體上走紅。“石庫門”也在嘗試重塑海派酒文化與儀式感，開啟與新一代消費者的對話。

在飲用方式上，“石庫門”在傳統溫飲的基礎上，提出了更年輕時尚的冰飲方式，以及以黃酒為基酒調製“海派風味版”雞尾酒；當低糖、無糖已然成為風靡消費行業的熱潮，“石庫門”順勢而為，潛心研發低糖、無糖輕養黃酒等，領跑大健康賽道；同時為使海派黃酒打破區域侷限，“石庫門”不斷突破技術壁壘，以超低溫冰餾提純技術，升級口感及酒精度。

今年，“石庫門”更是啟動了一系列“石庫門+”煥新活動。10月，品牌邀請消費者代表等來到海派黃酒的起源地——上海楓涇，開啟一場沉浸式“石庫門之旅”；11月，石庫門冠名的郵輪上將上演“石庫門之夜”，觀看調酒表演、解鎖黃酒的花樣喝法，共商海派黃酒發展大計。

都說酒越陳越香，經典也總是歷久彌新。“石庫門”曾承載著這座城市的味覺，融入一代人的文化血脈和歷史記憶，如今它仍保持年輕與活力，在傳承與創新的道路上探索前行。

作者：唐瑋婕

編輯：朱偉

【來源：文匯網】

宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb。cn