作者：買出一片新天地

冬天吃羊肉暖身

羊肉性溫，寒冷的冬天吃羊肉，能起到很好的暖身作用，增強身體的抵抗力。羊肉味道鮮美，鮮字的一半就是羊，說明古人老早就認可了羊肉的美味。

陝西的著名小吃羊肉泡饃就很適合冬天吃，熱氣騰騰，吃了以後特別暖和。很多外省的在西安吃過後覺得羊肉泡饃很一般，也能理解，我自己也覺得不好吃，我們那邊的做法是清湯，西安做法是白湯，太膩。我們那的羊基本是放養的，四處走動，羊羶味比較淡，湯非常鮮美。西安的餅白吉餅，寡淡，不耐泡。我們那是手工月牙燒餅，光吃餅就覺得美味。只能說西安更早商業化了，以後這種地道美食，估計會越來越少。

烤全羊限於條件，也很難吃到正宗做法的，而且烤全羊要人多點吃才有意思，兩三個人吃浪費。烤羊腿也稍幹，而且量也比較大。

唯有烤羊排，做法相對簡單，肥瘦相間，口感外焦裡嫩，飽滿多汁。

烤羊排做法

第一種醃製

用洋蔥，大蒜，生抽，蠔油，鹽，將羊排放在保鮮袋中醃製。

醃好後用錫紙包好，220度烤20分鐘。

然後開啟錫紙，去掉多餘汁水，配菜也可以選擇去掉，200度再烤8分鐘。

可以放燒烤料，也可以自己調配。

第二種做法是蔥姜冷水煮開

先放在清水浸泡，再冷水煮開，瀝水後灑上茴香，白芝麻等調料直接烤，220度，半小時。

下圖迷迭香放太多了，味道實在太大了。放一點提提味就行。

總結

第二種方法用時較少，第一種方法口感最好。如何選擇，看各位自己的需求。

大莊園這款羶味較大，需要放生薑或檸檬除味。

鹽池灘羊這款羶味較小。