說到廣東，你首先想到什麼？壕？有錢？會吃？

廣東人是出了名的有錢和會吃，在廣東辦酒席，一桌才上千元乃至上萬元都是正常現象，即便是農村的流水席也不馬虎。

前幾天去廣東參加好友的婚禮，婚禮在農村舉辦，雖說是農村，但人家住的都是自家建的小別墅，說實話一點也不輸城裡。看看婚禮現場，佈置得相當的豪華，不瞭解情況的還以為是哪家富二代舉辦婚禮呢！

酒席現場“人山人海”，一片歡聲笑語和祝福聲，以前最喜歡的就是辦酒席了，酒席上豐富的食物可以吃，不僅有糖有瓜子，還有大魚大肉。廣東的酒席就更不用說了，除了雞鴨魚、豬肉，還有各種海鮮，包工帶料一桌20菜，2000元一桌，平時吃不上的海鮮都能在廣東酒席上吃到，外地人看了都直呼想吃。

別的就不多說了，我們先來看看廣東酒席上都有哪些菜？

第一道：白灼蝦

白灼蝦在廣東無人不知無人不曉，外地人也經常聽說過這道菜，其實這道菜的做法很簡單，首先在鍋中倒入適量清水，再加入蔥段、薑片和一勺黃酒，目的是除去蝦的腥味。新鮮大蝦和蔥段、薑片、黃酒一起在鍋中大火燒開，不僅消除了腥味，還能增加香味，同時也保留了蝦的鮮香感。

蝦肉不要在鍋中煮太久，而且不要加鹽，否則會失去蝦肉的新鮮感，煮好的蝦肉撈出擺盤，然後再製作蘸料，鮮甜的蝦肉蘸上蘸水，既保留了蝦的原汁原味，又有蘸水的鹹鮮味。

第二款：潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸在廣東人氣很高，是廣東潮汕地區的傳統小吃，口感滑嫩，Q彈爆汁，可以烤著吃，也可以煮著吃。

這道菜是用嫩牛肉製作而成的，衛生、實惠，還美味，現在潮汕的牛肉丸已經走向全國各地，成為很多人的家常菜，做法簡單又好吃，燉湯或者下火鍋最合適。

第三款：白切雞

國內酒席怎麼能少了雞肉呢？不管是南北方，只要有重要宴席都會殺幾隻雞，酒席就更不用說了，不管是紅白喜事，雞肉都是必不可少的。

廣東的白切雞相信大家都聽說過，它是廣東十大名菜之一，據說這道菜始於清朝時期，廣東人似乎都偏向清淡口感，這道白切雞跟白灼蝦一樣，都屬於比較清淡的菜系，講究保留食材的原汁原味。

廣東人一般都選擇本地的三黃雞，處理乾淨之後再除去腥味，白切雞的做法比白灼蝦要複雜一些。起鍋燒水，加入料酒以及蔥姜，開火燒水。等鍋內的水燒開之後調小火，將三黃雞放入鍋中湯15秒鐘再提出來用冷水浸泡15秒，如此重複幾次，使得雞肉熟而不爛，肉質緊實有嚼勁。

最後在放入鍋中，加上適量食鹽，接下來就是調製蘸料，如果是家常做法，可以根據自己的喜好來調製蘸料，廣東人一般都採用蔥薑蒜來製作蘸料，熟而不爛的雞肉蘸上蘸料，鮮香可口。

酒席上必不可少的除了美食之外，還有美酒，這幾年廣東農村酒席上經常見到的就是這款緣得仿臺酒，前幾天我參加廣東農村酒席喝的就是這款酒。

此酒來自貴州茅臺鎮，是一款優級大麴坤沙醬酒，感興趣的朋友可以嘗試一下，口感也很不錯，喝起來跟茅臺有八九分相似。

醬香十足，溫潤飽滿，入口甘甜不刺激，口感細膩幽雅，綿柔順滑，下嚥時沒有燒喉感，喝多了也不用擔心會上頭。

對於廣東農村酒席你們有什麼看法，你們當地的酒席都吃什麼菜？喝什麼酒？