俗話說，“白菜豆腐保平安”，有些菜雖然很普通也很常見，它卻有著非常高的營養價值，就說這大白菜吧， 它是老百姓冬季餐桌上的當季菜，尤其是對於北方人來說，白菜更是生活中必不可的食材。大白菜的價格非常實惠， 在我們這邊超市，是屬於長期惠民的蔬菜，平常只有幾毛錢一斤， 可謂是地板價，人人都吃得起。 大白菜的營養是毋庸置疑的，富含蛋白質，碳水化合物，鈣，鐵，以及各種維生素和礦物質、膳食纖維等，應有盡有，吃大白菜不僅能我們身體補充營養，還能幫助我們去除冬季吃多了大魚大肉的油膩。 冬天山藥蓮藕靠邊站，它才是“冬補之王”，營養很高簡單一炒就特鮮美，鮮香脆嫩，不懂吃可惜了。

白菜的做法也是千變萬化的，炒著吃、燉著吃、拌著吃、入餡吃等等，每一種做法都令人回味無窮。其中炒白菜更是家家戶戶餐桌上出現頻率最高的一道菜，大白菜即可單獨清炒，也可搭配葷菜炒。炒白菜，我們採用大火爆炒，可縮短炒制的時間，炒出來的白菜脆爽多汁更鮮美。

今天就給大家分享一道素菜小炒——-青椒木耳炒大白菜，是由大白菜、木耳和青椒三種食材製作而成的。 木耳是生活中常見一種的菌菇，營養豐富，口味滑嫩，既能益氣補血，又能清腸排毒，是一種百搭的配菜。 青椒維生素C的含量在蔬菜中名列前茅，微辣開胃，也是大家常用的配菜。 將這三種蔬菜食材搭配在一起炒， 清爽低脂少油膩，開胃又下飯，不放肉也很香，超級美味喲，多吃還不長胖。喜歡的朋友不妨試試喲。

【青椒木耳炒大白菜】

原料： 大白菜 1盤 青椒 2個 黑木耳1 小把 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水加入少許鹽； 3。 將泡好的黑木耳放入鍋中煮上兩分鐘； 4。 燒熱鍋放入適量的油，加入青椒片進鍋翻炒；5。加入大白菜葉進鍋繼續翻炒至微微軟； 6。 加入焯好的黑木耳進鍋繼續翻炒兩下； 7。 加入少許鹽調味； 8。 翻炒均勻即可；

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9。 盛入盤中。

小貼士：1。 黑木耳提前用冷水泡軟後再焯煮兩分鐘備用； 2。 用少許油翻炒青椒和大白菜葉， 大白菜微微軟後加入黑木耳進鍋繼續翻炒兩下； 3。 最後加入鹽調味即可。