茄子不要直接炒著吃了，教你1個新做法，鮮香入味，簡單又下飯。說起茄子的做法，我想大多數朋友會選擇清炒、紅燒、涼拌等。生活在於熱愛，美食也是一樣，所以我們不能僅僅只吃平時的家常菜，而是多去發現一下新的烹飪方式，今天我們就用茄子給大家分享一道新吃法，很多人都沒有這樣吃過，做法非常簡單，一起來看看吧。

準備食材：

茄子、鹽、白酒、生抽、老抽、香醋、白糖、素蠔油、清水、青椒、紅椒、西紅柿、小蔥、大蒜、澱粉、食用油

具體做法：

1。首先把茄子去蒂，把它切成3公分左右的長段，茄子的皮千萬不要削掉，因為茄子皮含有豐富的花青素，再把每一個茄子段切成長條，這樣切出來的茄子條口感比較好，全部切好以後把它放進大碗裡面，往裡面加入一勺食鹽，幾滴白醋，再倒入適量的清水，把茄子浸泡一下，防止茄子氧化變黑。

2。這會兒我們在碗裡面加入3勺生抽，1勺老抽，2勺香醋，1勺白糖提鮮，1勺素蠔油，最後加入5勺清水，這個水千萬不要加多了，將它攪拌均勻備用。

3。下面我們準備一根青椒去籽，再把它對半切開，最後把它切成小塊，切好放碗裡面備用，準備半根紅椒，也把它切成小塊，切好跟青椒放一起。

4。準備一個西紅柿對半切開，中間的硬心切掉不要，先把它切成大塊，再改刀切成小塊，切好放碗裡面備用。

5。準備一把小蔥，把蔥白跟蔥葉分開切，蔥白切成末，放碗裡面，蔥葉切成長段，放入碗中備用，準備一把大蒜切片，大蒜是茄子的靈魂，這個必不可少哦，最後切成蒜末，切好放碗裡面備用。

6。現在我們的茄子已經泡好了，把它撈出來控水，裝進大碗裡面，再往裡面加入適量的澱粉攪拌均勻，使每一根茄子都均勻地裹上一層澱粉。

7。攪拌均勻以後，往鍋裡面多倒一點食用油，開大火燒，試一下油溫，筷子放進去起小泡就可以，然後把茄子放進去炸一下，如果茄子太多可以分兩鍋炸，炸的時候用筷子不停地翻動，避免茄子的一面炸糊了，全程都要開大火炸，小火炸的話茄子容易吸油，炸至茄子兩面變得金黃就可以，先把它撈出來放進盤子裡面。

8。鍋裡面留少許底油，下入蔥白爆香，爆香之後下入西紅柿丁翻炒，把西紅柿的這個汁水炒出來，這樣味道才更好，炒出西紅柿汁以後把調好的料汁加進來，將它煮開，煮開以後把炸好的茄子倒進去，將它翻炒均勻，炒至茄子上色，然後蓋上蓋子，把它燜兩分鐘。

9。時間到，我們開啟看看，這會兒就可以把青紅椒加進來了，翻炒至青紅椒斷生，炒好以後最後把蔥段和蒜末加進來，這個蒜末和蔥段一定要最後放，放早了就沒那麼香了。

10。茄子這樣做真的非常的香，超級的下飯，吃起來比紅燒肉還香，如果你喜歡的話不妨收藏起來在家試試。