茄子不要直接炒著吃，加1勺澱粉，出鍋好看又好吃，實在太下飯了。茄子的口感軟糯、營養豐富，很多人都喜歡吃，其中最經典的做法應該要數“燒茄子”了。燒茄子口感軟糯入味，是一道非常受歡迎的下飯菜，唯一的缺點就是稍微有些油膩。因為做燒茄子之前都要把茄子進行油炸，這樣處理過的茄子口感更好、更容易入味。茄子本身是比較容易吸油的，如果掌握不好做法，油炸過的茄子會特別油膩，導致吃起來膩口，今天就把這道燒茄子的正確做法分享給大家。

準備食材：

茄子、玉米澱粉、清水、生抽、素蠔油、陳醋、老抽、鹽、白糖、食用油、蔥花、蒜末、豆瓣醬、青紅椒

具體做法：

1。茄子去蒂後用削皮刀把茄子的皮去掉，去皮之後把茄子一分為四份，然後再改刀把茄子切成小塊，切好之後給它全部放入到盆子裡，再把茄子用清水清洗一遍，洗好之後控幹水分備用。

2。接著往茄子裡面加入玉米澱粉，邊加邊用筷子攪拌，讓茄子都均勻地裹上一層玉米澱粉，這樣茄子會吸油特別的少。

3。下面我們來調一個特別重要的料汁，半碗清水中加入一勺生抽，再加入一勺素蠔油，再加兩勺陳醋，加入半勺老抽上色，再加少許食鹽，加半勺白糖，再加入一勺玉米澱粉，用勺子給它攪拌均勻，料汁就做好了，攪勻之後備用。

4。鍋中加入食用油，油溫六成熱的時候下鍋炸茄子，炸的時候注意來回翻動一下，防止茄子炸糊了，炸成這樣金黃酥脆之後出鍋。

5。起鍋燒油，油熱下入蔥花和蒜末炒香，炒香後加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油之後加入料汁，料汁煮開之後倒入茄子，家裡有條件的再放點青紅椒，翻炒均勻之後再用小火煮一分鐘，美味即成。

6。茄子這樣做特別的開胃又下飯，吃起來香而不膩，喜歡就趕緊在家試試吧。