作者：andy1017
一、為什麼我推薦長帝S1
今年前一陣子入手並評測了長帝的大白鯨烤箱，作為新手的第一臺三層烤箱來說，使用體驗總體還是超出預期。大白鯨在烘焙方面有專利背熱風、1350W雙發熱管，內建19項智慧選單，可以滿足使用者在烘焙、空氣炸、乾果、發酵以及解凍等使用場景的需求。
最近剛好還需要添置一臺烤箱，所以就剛好在雙十一期間看到了長帝S1蒸汽風爐烤箱，相比大白鯨F40，S1主打一鍵歐包功能，滿足有一定烘焙經驗的使用者使用需求。我簡單做了一張對比表，可以看出在不考慮價格的前提下S1功能在各方面更豐富一些。
1。普通家用烤箱做歐包難度太高，市面上缺乏為歐包定製的烤箱
普通烤箱做歐包：首先要把烘焙用的石子放到容器中，再一起放入烤箱裡烤熱透。接著把麵糰放好在石板或者烤盤上後，再往烘焙石子倒水，以此產生高溫水蒸氣；倒水時若水沒倒中容器或者倒太滿溢位，可能會弄溼發熱管或者流出烤箱導致危險。
2。普通的烤箱沒有蒸汽功能，烤出來的食物很乾巴
在烘烤過程中，選擇長帝S1蒸汽風爐烤箱的“蒸汽”功能釋放包裹式蒸汽，鎖住食物的原汁原味，最大程度保留蝦的鮮甜和肉質的柔嫩，吃起來有“外焦裡嫩”和“鮮嫩多汁”的豐富口感，無論是口感還是麵包的層次感都是非常不錯的。
二、長帝S1蒸汽風爐烤箱核心功能賣點
長帝S1蒸汽風爐烤箱在設計風格上你可以理解為大白鯨的升級款，兩款放到一起從正面其實很難識別出來。不過相比大白鯨S1在面板的做工和材質以及細節方面還有液晶屏的顯示方面升級不少，S1更具有質感一些，即使放在客廳桌子上依然顏值線上。
1。風平爐一體，三層同烤，高產省時
S1支援風爐、平爐一鍵切換，可以滿足使用者在不同食材烘焙中的需求，2100W大功率加上立體迴圈加熱，在三層同烤的場景下烤色會更加均勻。風爐在多層烘烤場景下可以保證更好的口感，平爐在單層烘烤的場景中更加便於精準控溫，如果二者結合透過平爐的高溫烘烤，藉助風爐功能可以快速實現後期的輔助上色。
2。一鍵歐包，極速享受美食
其實，歐包在我理解中反而不需要複雜的製作流程，相反很多家庭的裝置都能快速製作，當然一臺靠譜的烤箱是非常有必要的。長帝S1具有15秒快速出蒸汽、微米級霧化效果、1800轉強勁風機、600W蒸汽鍋爐和優秀配置，加上系統內建的智慧一鍵歐包可以更好地控制蒸汽時間及蒸汽量，水經過鍋爐加熱後，快速形成高溫微米級蒸汽噴霧，經由風機帶動貫穿烤箱每個角落，幫助烘焙新手輕鬆烤出焦脆好歐包。
支援雙層歐包製作，等同於商用風爐的效果，S1針對普通風爐做不好硬歐的痛點，專研單、雙層兩種歐包模式讓蒸汽量恰到好處，雙層烘烤也能均勻上色，可以幫助使用者輕鬆烤出專業級別歐包。
3。一鍵蒸汽，歐包口感更軟酥
使用者可以透過一鍵操控實現蒸汽量調整，200ml水箱對於單次製作歐包來說容量已經足夠，一鍵蒸汽模式下，蒸汽量可進行調節，靈活適應各類美食烘烤需求。需要說明的是，一鍵歐包和一鍵蒸汽都是蒸汽，但是二者的區別在於：一鍵歐包蒸汽量不可調、一鍵蒸汽蒸汽量可調。當然，一鍵歐包是內建的智慧程式，蒸汽時間和蒸汽量都是經過多次測試最終設定在電腦程式裡面。
4。雙層隔熱玻璃門，守護安全
為了保證使用者安全使用，尤其是有小孩的家庭，在做美食的時候孩子往往會因為好奇進行觸控電器。長帝S1採用了雙層隔熱玻璃的設計，四周包裹了圈狀密封條，不僅可以防止熱量流失還能確保使用者操作安全。
5。德國LFGB認證搪瓷內膽
在我關心的內膽方面，因為之前有一臺烤箱的內膽清理真的是費時費力，但欣慰的是長帝S1內膽採用了德國LFGB認證的搪瓷內膽，烘焙過程中產生的油汙只需要溼抹布擦拭一下就可以輕鬆清理。
6。無極開合靜音門鉸
在門鉸鏈方面採用了無極靜音設計，可以在任意角度進行停頓，而且不會出現回彈夾手的情況，方便使用者取拿食材的同時也可以保證安全。
7。豐富配件，解鎖更多烘焙需求
長帝S1的配件同樣豐富，兩個烤盤、一個烤網以及一個菱形烤網，還有一個搪瓷接渣盤和隔熱手柄，豐富的配件可以滿足多種食材的製作需求。
8。貼心包裝，保證運輸安全
作為大件來說，產品的包裝還是非常關鍵，長帝S1採用了泡沫包裝的方式，保護地非常到位，比如在配件方面還用了塑膠薄膜來進行封裝。
二、實際上手體驗
長帝的產品我個人感覺還是非常不錯，無論是操作還是實際出品效果方面，拿長帝的價格來說，我個人覺得完全可以媲美四五千的高階烤箱。
1。一鍵歐包，麵包製作更省心
之前做過幾次歐包，但是由於烤箱的設定方面不是非常好所以效果一般般，這次我參考了一個成功的食譜：高筋麵粉400克、橄欖油30克、食鹽8克、水320克、酵母2克。
首先把酵母溶解到水裡面，然後把橄欖油加入到水裡面進行攪拌，撒上鹽，然後進行和麵，乾麵粉消失之後將表面弄光滑之後，可以找個蓋子蓋起來，然後在常溫的情況下發酵40分鐘。
40分鐘之後進行疊被子，將雙手打溼然後對角來回摺疊差不多四次就好了。然後繼續發酵40分鐘，40分鐘過了之後同樣進行疊被子一次。
等發酵完成之後，把麵糰拿到撒有乾麵粉的面板上，然後用刀切開分成兩個，用手揉成比較整齊的麵包狀。
然後用刀在麵糰上面切開幾條，我切得太淺了，切深一點這樣麵包裡面的熱氣才能揮發出來。切好之後上面塗一層橄欖油就可以放烤箱了。
烤箱要記得提前預熱，選擇內建的選單8，預熱完成後顯示烹飪就可以放進去了。
放到大白鯨 S1的第二層開始烘焙，另外要給水箱裡面加滿水，這樣才保證有足夠的水蒸氣。
長帝大白鯨S1加熱速度還是很快的，加上風爐的作用能夠保證更加均勻的受熱面積，防止食材部分過度加熱，放進去可以看到麵包會慢慢發生變化，體驗還是非常不錯。
按照系統設定好的時間，只需要26分鐘就可以順利出爐了，然後用隔熱手柄拿出來就好了。
我想可能由於造型的差異，兩者在表面有一點點區別，應該多做幾次就會水平提升（狗頭）。
出品還是不錯的，口感也很好，當然細節方面我個人認為還有很大的提升和改進的空間。這個麵包有一種“外焦裡嫩”和“鮮嫩多汁”的豐富口感。
2。雙層烘烤，效率更高
長帝大白鯨S1的一個重要功能就是支援多層同時烘烤，最多可u支援三層同時烘烤，這對於一次烘烤多種食材或者大批次食材製作的需求。
比如同時烘焙披薩和薯條，可以將上下管調整為不同的溫度，這樣就能夠確保兩種食材的程度。
或者是雙層烘烤蛋撻，其實都是非常不錯，而且對於提升效率非常明顯，比如說家裡面來客人了，需要做多個菜的時候可以一次性完成，不僅提升效率而且節約能源。
三層同烤的效果也是不錯，我個人覺得對於比較小的食材來說，完全不用擔心受熱不均勻問題，尤其是還有風爐的情況下，整體的受熱還是非常不錯。
尤其是烘焙一些小零食或者小的糕點之類的，我個人覺得效果也是非常不錯。
三、使用體驗及總結
總體上來說，長帝S1是一款非常不錯的蒸汽風爐烤箱，設計簡約大方，做工用料紮實，加上一鍵歐包功能，非常適合有一定烘焙基礎的使用者。畢竟“烘焙的盡頭是歐包，歐酥脆的表皮勞在”這種小期望都能讓你變成現實，哪怕是新手也可以輕鬆上手。