作者：徐徐美食記

蒸菜，寓意蒸蒸日上，象徵著生活和事業一天比一天好，是新年餐桌上必不可少的菜餚。蒸菜，提前準備好食材，一鍋可以同時蒸幾道，家宴待客都不用慌，端上桌好看又好吃。給大家推薦6道適合新年吃的蒸菜，葷素搭配，做法簡單，喜歡的朋友們趕緊收藏起來，試做一下吧！

一、金針菇蒸草魚

具體做法：

1、草魚洗淨裝盤，加入適量鹽、料酒、薑絲拌勻，醃製10分鐘，倒掉料汁，加入適量辣椒醬和蒸魚豉油拌勻。

2、金針菇切去根部，撕開洗淨，擠幹水分裝盤。

3、再擺入草魚，放入開水鍋中，大火蒸8分鐘，出鍋。

4、放一些辣椒絲、蔥絲、薑絲，再淋入熱油，激出三絲的香味，即可上桌。

二、梅乾菜蒸扣肉

具體做法：

1、五花肉洗淨，下鍋煮30分鐘，撈起晾涼，用牙籤在肉皮上扎一些小孔，抹上少許蜂蜜水，晾乾表面水分。

2、鍋裡倒油，四成熱時，放入五花肉，蓋上蓋子中火炸4分鐘，翻面繼續炸1分鐘，撈出放入冷水中，浸泡4個小時。

3、再切成厚片，裝入盤中，加入適量鹽、生抽、蠔油、紅燒醬油、蒸魚豉油、黃酒、白糖、十三香拌勻，醃製10分鐘。

4、梅乾菜沖洗乾淨，炒香備用。碗裡先擺入扣肉，再加入梅乾菜，大火蒸60分鐘，出鍋倒扣，即可出鍋。

三、蟲草花木耳蒸雞肉

具體做法：

1、雞肉洗淨表面，剁成小塊，再抓洗1分鐘，擠幹水分，裝入盤中。

2、加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒、生粉、花生油、白胡椒粉，抓拌均勻，醃製20分鐘以上。

3、木耳溫水泡發洗淨；新鮮蟲草花洗淨，擠幹水分。

4、三樣食材混合在一起，入蒸鍋，大火蒸20分鐘，即可出鍋。

四、剁椒蒸金針菇

具體做法：

1、金針菇切去根部，撕開洗淨，擠幹水分裝盤。

2、熱鍋倒油，放入適量蒜蓉、剁椒、泡椒炒香，加入適量白糖、鹽、蠔油炒勻，均勻地倒在金針菇上

3、放入開水鍋中，大火蒸8分鐘，出鍋。

4、撒上蔥花，淋入熱油，激出蔥花地香味，再淋入適量蒸魚豉油，即可上桌。

五、蜜汁三寶

具體做法：

1、南瓜洗淨切片，擺入盤中。

2、再加入洗淨的紅棗和百合。

3、放入開水鍋中，大火蒸10分鐘。

4、出鍋，淋入適量蜂蜜，即可上桌。

六、蟲草花土豆蒸排骨

具體做法：

1、排骨抓洗1分鐘，擠幹水分，裝入盤中，加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒、生粉、花生油、白胡椒粉，抓拌均勻，醃製20分鐘以上。

2、土豆去皮洗淨，切成小塊，裝入盤中。

3、蟲草花洗淨，擠幹水分，和排骨混合，擺在土豆上。

4、放入開水鍋中，大火蒸20分鐘，即可出鍋。

6道新年蒸菜，提前做好準備，一鍋同時蒸幾道，過年不用忙！這6道簡單美味的蒸菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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