對於新手來說，都說小餐包會比其他造型的麵包學起來更簡單，也更快學會。所以第一次學做麵包就選擇這款小餐包開始了！一直以為有廚師機，就可以簡單快手的把麵包做好，做過之後才發現我錯了，做麵包遠遠比想象中更難得多，不過也挺有趣的，來跟大家分享下我的翻車過程！

By 陌生的豆芽很悠閒

用料

高筋粉 300g牛奶 150g酵母 3g玉米油 30g糖 30g雞蛋 50g鹽 2g杏仁片 適量

做法步驟

1、準備好食材，將所有食材倒入面桶中，選擇和麵功能，2檔揉成絮狀，再選擇4檔快速揉麵，20分鐘左右，揉成光滑的麵糰，取出放入盆中，發酵，發酵至2倍大（第一次做不懂手套膜，看著麵糰光滑就取出來了）

2、麵糰取出排氣（不懂排氣，輕輕了拍了一會），分成16個均勻的面擠，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘，將麵糰柔圓，擺入烤盤中放入烤箱發酵（烤箱內放入一盆溫水，保持溼度）發酵至1。5倍，取出刷一層蛋液（要刷全蛋液，我給安排了蛋黃液），撒上杏仁片

3、烤箱提前170℃越熱，放入烤箱中層，170℃烤20分鐘，10分鐘後蓋上錫紙就可以啦！

4、滿心期待的麵包，沒想到出爐後，顏色深了，口感也不夠蓬鬆宣軟，吃起來跟山東大饅頭一樣，，放了半天厚在吃，外皮硬的跟石頭一樣，這哪是麵包呀！

小貼士

給自己總覺了幾點： 1。夏天溫度，麵糰一邊發酵一邊攪打，容易導致麵筋斷裂 2。麵糰沒揉好 3。一發之後，不！要！揉！面！排氣只需要把大氣泡排掉即可，滾圓的時候適可而止 4。蛋液一定要實用全蛋液，不然顏色太深了！不知道我總結的對不對，歡迎路過的小仙女們多多指點！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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