桂花和糯米的搭配已經非常美味了，但是加了豆沙的廣寒糕更是別有一番風味，混合桂花濃郁的香氣以及糯米的香味，咬上一口，軟糯鬆軟，入口即化，用舌尖去觸碰每一種食材，紅豆沙的獨特的口感混合糯米的酸甜，實在令人回味無窮。

【廣寒糕製做方法】

【原材料】

幹桂花一大勺，水300毫升，甘草20克，糯米粉135克，粘米粉100克，150毫升的甘草水，紅豆沙150克，幹桂花若干，糖桂花若干。

【廣寒糕製做過程】

第一步：將準備好的20克的甘草加300毫升的水進行熬煮。大概小火煮十分鐘左右。再加入一大勺的幹桂花。煮好後的甘草桂花水就可以用篩子進行過濾。這裡一定要注意，甘草水的分量一定要達到150毫升。

第二步：然後用135克的糯米粉和粘米粉100克混合，攪勻均勻之後，在米粉中加入剛剛做好的冷卻的甘草水。同樣將甘草水與米粉進行融合，但是不要讓結團，儘量的讓它們變成有點溼潤的沙子一樣的質感。差不多可以將150毫升的甘草水用完。這時的米粉會是一種鬆散的狀態。

第三步：然後用一個孔洞不是特別的密的網篩將石蕊蓬鬆的米粉過篩一下。中間可以用手輔助一下，過篩出來的米粉成細小顆粒的狀態就可以了。用一塊溼潤的毛巾覆蓋過篩的米粉，以免蒸發水分。

第四步：現在就可以拿出一些準備好的紅豆沙。可以用市售的，也可以是自制的紅豆沙，當然，紅豆沙不需要特別的幹。太乾需要將它放入鍋中，加水稀釋一下。然後用一個裱花將紅豆沙全部的裝到裡面。

第五步：選擇一個扁扁的裱花嘴。現在可以在蒸籠裡面鋪上一塊溼潤的紗布。然後再找一個六寸的慕斯圈放在紗布上面，將剛剛過篩的米粉。用小勺輕輕地撒在慕斯圈裡面。不需要太厚，輕輕鋪上一層。然後蓋上鍋蓋，上汽後蒸一分鐘的樣子，等到米粉的表面能夠凝結在一起就差不多可以了。

第六步：這時再在米粉上均勻地撒上一層幹桂花。再鋪上一層米粉。繼續加蓋子中火去蒸米粉，大概一分鐘或者半分鐘的樣子。開蓋後再鋪上一層用裱花袋裝起來的豆沙。然後鋪上米粉繼續去蒸，重複這個步驟直到所有的米粉都用完為止，大概慕斯圈八分滿的樣子就差不多了。

第七步：蒸過的米糕蓋上一層溼潤的紗布，再繼續蒸十分鐘左右，直到米糕全部熟透，出鍋後冷卻一下，沒有熟透的米糕也可以再回鍋蒸一下。如果喜歡外酥裡軟的口感，也可以將米糕切成大小均勻的塊狀，然後將切好的米糕放入油鍋中進行煎炸。

廣寒糕做法總結：

1、在熬製甘草水時，一定要注意最後濾出的甘草水要至少超過150ml的量；

2、用甘草水混合米粉時，差不多將150ml的甘草水用完，得到一份溼潤但不結塊的米粉；

3、豆沙可以用自制的豆沙，也可以直接買市售的豆沙，但因為需要裝進裱花袋，所以豆沙不宜太乾；

4、將豆沙裝進裱花袋中，一定要選擇扁口的裱花嘴，方便後面將豆沙均勻的鋪在米粉上；

5、最後蒸米粉的過程是比較枯燥和繁瑣的，一定要有耐心，直到把所有的米粉用完為止；