在我們的餐飲生活中，生薑是食物界裡最強的偽裝王者，炒在肉絲、土豆絲……

讓人被它輕易地“欺騙”。

即便如此，出場率頗高的它總是不得已而淪為配角，為其他食物增光添彩，無法擁有自己的姓名。

不過，今天這道菜譜，就能讓它一躍成為我們

餐餐舍不掉的主角

！

自制下飯小菜——

「醃嫩姜」

，用新鮮的嫩姜用白醋和冰糖醃製，口感清涼脆爽，十分開胃。

輕盈薄透的薑片，是盛放在碗裡的夏日安寧。

清涼爽口，去除油膩，新鮮提味。

滿桌美食，一盅小酒，幾句閒話，三兩好友，聽聞蟬鳴但不驚，感受風雨也不憊。

擁有健康的幸福，享受自在的愜意——理想中的夏天不過如此。

· · 用料 · ·

嫩姜 500g 白醋 300g

冰糖 80g 鹽 25g

· · 做法 · ·

1 |

把姜洗淨，用削皮刀把表面的皮削去。

2 |

切片。

3 |

薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽。

4 |

白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。

5 |

薑片用鹽醃製一個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水分瀝乾，儘量把水分擠幹。

6 |

擠幹水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子冰箱冷藏。

小貼士

冷藏幾天後就可以吃了，每次取出時一定用無油無水的勺子或筷子。

吃起來有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分適口開胃，大人小孩都喜歡。

用鹽醃過的薑片一定要儘量擠幹水分，這樣薑片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，醃好的薑片也基本嘗不出鹹味。

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