導讀：蒸饅頭時，經常用酵母發酵會對身體有影響，弄明白才放心

有一天和朋友去超市買饅頭，看著突然說：經常吃酵母發酵的饅頭對身體有影響嗎？有啊，吃酵母發酵的饅頭對身體是有影響的，在營養界酵母有一個美好的稱號：取之不盡的營養源。蒸饅頭的時候不是用老面就是用酵母來發酵，隨著科學的發展，逐漸酵母饅頭替代了老面饅頭，因為酵面饅頭比老面饅頭更有營養。

什麼是酵母

酵母是食品，劃分到食品裡面，不是食品新增劑，這點要分清楚，知道這點，吃起來已經放心了一大半，酵母是一種單細胞微生物，分為乾酵母和鮮酵母兩種，含有碳水化合物，蛋白質，脂肪，維生素，礦物質以及酵酶類的營養物質。

千萬別忽視我們經常蒸饅頭裡面加一點點進去的酵母，它可是具有很強的抗氧化性，具有解毒的作用還能夠保護肝臟的。

酵母發酵饅頭帶來的好處

用酵母發酵饅頭能夠大大的縮短髮酵時間，同樣的麵粉比例如果用老面發酵的話，需要5~8個小時，但是用酵母發酵只要一個多小時，提高了工作效率。

麵粉是小麥的種子，也就是從植物裡面提取出來的，其中存在一些影響鎂鈣鐵等元素吸收的植酸，有了酵母的參與，就很容易被分解，從而能夠提高人體對饅頭營養物質的吸收和利用，還能讓饅頭產生自然的香氣。

綜上所說，經常吃酵母發酵的饅頭對人體健康有很大好處，酵母不僅改善了饅頭的結構，而且會變得柔軟好吃，有利於消化吸收，對一些腸胃功能虛弱或者消化能力不好的老年人及小孩，特別適合吃酵母發酵過的饅頭及麵食。