今天要給大家介紹一種被稱為“超級食物”的健康食材：

奇亞籽。

上面這張圖中黑色的種子就是奇亞籽，它是一種名為芡歐鼠尾草的植物的種子。早在16世紀的文獻中，就有關於阿茲臺克人種植芡歐鼠尾草的記錄。

奇亞籽（Chia seed）中的Chia來自於古阿茲臺克語種的”Chian“，意為“富含油脂的”。這說明早在公元1500年，人們就認識到了奇亞籽的特點。

在美國農業部網站上我們可以找到奇亞籽的營養成分：

每盎司（約28g）的奇亞籽含有：

137卡路里的熱量

12。3克碳水化合物

4。4克蛋白質

8。6克脂肪

10。6克膳食纖維

需要特別提及的是，奇亞籽所含的脂肪中，有68%都是

α-亞麻酸（ALA）

，這是Ω-3脂肪酸的一種。我們最常見的Ω-3脂肪酸來源是深海魚油。而奇亞籽中所含的Ω-3脂肪酸是深海魚油的8倍！

不僅如此，它也含有多種維生素（維生素A、C、核黃素、硫胺素、煙酸、葉酸）以及礦物質（鈣、磷、鉀、鎂）。

如此豐富的營養搭配和健康成分，決定了奇亞籽的健康功效：

一、改善發炎狀態。

慢性炎症是我們健康的第一殺手（

擴充套件閱讀：

身體發炎了，一定有紅腫熱痛嗎？

）。一項為期12周的研究表明，相較於食用小麥的對照組，食用奇亞籽能夠將炎症標誌物超敏c反應蛋白降低40%。

二、增進骨骼健康。

奇亞籽中所富含的礦物質有助於提升骨礦物質含量。其中每100g奇亞籽含631毫克的鈣，與之相對比的是，每100g牛奶中只含110毫克的鈣。

三、控制血糖。

由於奇亞籽中的碳水化合物含量雖然很高，但是幾乎都是以膳食纖維的形式存在的，不易轉化為葡萄糖。而且奇亞籽浸泡後的黏稠狀更好地減緩了血糖的升高。

四、抗氧化。

奇亞籽中豐富的抗氧化劑是人們對抗自由基的有力武器。其含量是藍莓的3倍。有非常好的美膚效果。

五、提升減肥成效。

奇亞籽中富含的膳食纖維可以提升飽腹感，降低餐後血糖，減少胰島素的分泌，降低脂肪的生成。

奇亞籽這種”超級食物“對我們的健康非常有益。著意健康會在後面的文章中介紹用奇亞籽可以做的美食。