吃肉會胖——這個概念到底從哪裡來，從什麼時候開始，已經找不到源頭，總之，這樣的概念已經深入人心。上網一搜減肥，就是滿屏“減少脂肪攝入”的建議，因此，吃素成了很多減肥人士的必經之路。

想當初，我也曾多次嘗試吃素減肥，可光吃素不吃肉的日子，實在太痛苦了。一旦加上運動，就會痛苦到讓人懷疑：

減肥的人生還有什麼意義？

所以，吃素的日子反而更依賴各種零食，除了不吃肉，其他的反而越吃越多。結果可想而知，減肥只能以失敗告終，然後告訴自己，吃飽了才有力氣減肥。

後來，經過深入瞭解，才知道脂肪根本就不是肥胖的元兇。《飲食術2》中提到：

糖分才是問題所在。

然而，已經對糖分上癮的我們，很難減少糖分的攝入。 如果說糖分才是導致我們肥胖的根本原因，我們卻一直在和脂肪較勁，怎麼可能減肥成功呢？

想要成功減肥，首先要了解身體和食物之間的關係，然後根據自己的身體情況，搭配科學的飲食，才能成功地減肥。《飲食術2》的作者牧田善二是醫學博士，也是牧田專科醫院院長，專門診療以糖尿病為主的生活習慣病和肥胖症。他在《飲食術2》書中揭露了常見的飲食謊言，介紹了三大營養素的攝取方法，並給出各種食材的食用方法，手把手教讀者如何透過飲食輕鬆減肥。

如果你不想再反覆減肥，一定不要錯過這本書！

01 關於減肥的三大謊言

生活中，關於減肥的資訊五花八門，很多資訊還是經過“研究發現”的，因此，不具備專業醫學知識的我們，常常會被虛假資訊所欺騙。例如：

1）肥胖的原因是脂肪攝入過多

近幾年，關於

“肥胖的原因不是因為脂肪”

這個概念時常被提起，但是很多人還是難以理解。為什麼會這樣？因為人一旦被錯誤的慣性思維支配後，就很難改變。

有一則這樣的減肥廣告，為了讓觀眾對攝入的脂肪有更直觀的感受，他們用豬的肥肉和瘦肉來作對比，讓人驚歎自己體內的脂肪居然如此可怕。然後商家趁機宣傳他們的產品，能夠溶解脂肪，讓它不被身體吸收，從而達到減肥的效果。因此，人們不自覺地對那款燃脂產品產生了信任感。

如今，包括很多專家在內，都深信變胖是因為吃了高熱量食物這個謊言，對高熱量的脂肪類食物敬而遠之。可是，這個理論是大錯特錯的，

就算脂肪吃得再少，也不會瘦。

2）吃油膩的東西會讓身體長脂肪

老一輩的人特別信奉“吃什麼補什麼”這個信條。如果你摔傷了骨頭，媽媽一定會煲豬骨湯給你喝，並叮囑你多喝點，以形補形能早日恢復。然而，你真的把骨頭吃了嗎？並沒有。

吃脂肪類的食物會變胖，這樣的想法太簡單，我們身體裡的消化系統比肉眼可見的要複雜得多，並不是吃什麼長什麼。

最新的科學研究證明：真正讓體內脂肪增多的是糖分，而不是脂肪。

不管是米飯、麵條、義大利麵還是各種甜品，我們吃了以後都會被分解成葡萄糖，一旦體內的葡萄糖過量，就會被轉換為甘油三脂儲存在脂肪細胞裡，這才是肥胖的原因。

我們吃進去的東西，會在消化吸引的過程中被轉換為不同的形態，並不是眼睛所看到的那麼直觀。不理解這一點，減肥就無從談起，又何談成功？

3）減肥會使肌肉減少

從前文我們已經知道，

最好的減肥法就是限制糖分的攝入。

專業的減肥教練都知道這個原理，但他們同時也會宣傳一些錯誤的概念。例如：快速減肥時，體重下降會導致肌肉減少，肌肉減少會導致代謝下降，所以推薦你吃蛋白粉。

從生物化學的角度來解釋，消耗能量是有次序的。先消耗葡萄糖，接著消耗果糖和乳糖，然後再消耗脂肪，最後消耗肌肉。一般來說，人體內的脂肪足夠維持身體幾個月，所以，肌肉是不會在短期內因體重下降而減少。

增肌不過是商家為了推銷蛋白粉而斷章取義的減肥概念。

02 三大營養素的最佳攝入比例

三大營養素指的是：糖分（碳水化合物）、脂肪、蛋白質，為身體提供的能量所需。

我們所熟悉的“均衡飲食金字塔”由下至上分別是：糖分、蛋白質、。但是，如前文所說，糖分是導致肥胖的罪魁禍首，按均衡飲食的標準吃的話，大部分人都會出現糖分過剩的現象，從而導致肥胖症。

從生物醫學的角度來看，減少糖分的攝入，增加脂肪的攝入，這樣的飲食習慣更健康。對於想要減肥的人群來說，應該根據“減少糖分攝入”、“增加脂肪攝入”和“蛋白質不增不減”三大原則進行飲食調整。

以一天消耗2000千卡的人為例，

三大營養素的攝入建議是：糖分120克、脂肪65克、蛋白質50克。如果你想減重，最好把糖分控制在60克以內。

當然，三大營養素的重量不等於食物的重量，不同食材的營養素成分不一樣，需要根據實際情況自行調整。

03 吃肉不長肉，減肥期間安心吃肉

減肥期間吃肉，想必很多人都會有罪惡感，因為肉就是脂肪的代名詞。——這樣的想法是錯誤的。針對人們這個錯誤的認知，《飲食術2》給出了三個“吃脂肪不會變胖”的理由：

首先，吃了脂肪，它不會馬上變成皮下脂肪

身體的消化機制決定了，我們吃進去的脂肪不會立刻變成體內的脂肪。脂肪是人體必不可少的營養素，還是各種激素的材料，對身體有著十分重要的作用。膽固醇也是脂肪的一種，一旦我們從食物中攝取的膽固醇不足時，這便會在肝臟中大量形成，給肝臟造成負擔。

其次，我們並沒有攝入那麼多的脂肪

在“脂肪就是肥胖的元兇”這樣的指導思想下，我們現代人的飲食習慣一般不會出現脂肪攝入過量的現象。與之相比，糖分（碳水化合物）的攝入遠超於人體所需。因為除了肉和青菜，我們吃進去的所有食物主要成分都是糖分。這樣一來，就不難理解為什麼我們普通人都會糖分攝入過量了。

最後，脂肪具有難以吸收的特質

碳水化合物、蛋白質被分解為葡萄糖和氨基酸後，幾乎百分之百地被人體吸收，但是，脂肪不易溶於水，所以很難被百分之百吸收。尤其是肉、黃油等飽和脂肪酸的吸收率更差，大量食用也很難被身體吸收。所以，脂肪吃多了也會被排出體外，不會導致肥胖。

基於以上三個理由，減肥期間，我們也可以安心吃肉，而且必須要吃肉。

肥胖是病，會影響身體健康，可極端的減肥法對身體的損害更大。

為了身體健康，超重的人需要減肥，更需要科學健康地減肥。如果你對市面上的減肥法和食材不瞭解，不妨參考一下《飲食術2》書中列舉的各種食材的食用方法。

知其然知其所以然，從此不再抗拒美味肉肉！

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