龍骨和排骨的區別在於排骨是總稱，而龍骨是排骨中的一種，特指整條脊椎，並且越靠近頭部的脊椎越大塊，越靠近尾巴的脊椎越小。至於在營養方面兩者並沒有太大的區別。

相信很多小夥伴都在家用排骨做過菜，而在購買排骨的時候可能還會聽說過龍骨，可能有些小夥伴對於龍骨和排骨的區別是什麼並不是太清楚，下面一起來了解一下吧。

龍骨和排骨的區別

龍骨和排骨的區別在於排骨是總稱，而龍骨是排骨中的一種，特指整條脊椎，並且越靠近頭部的脊椎越大塊，越靠近尾巴的脊椎越小。至於在營養方面兩者並沒有太大的區別。

排骨的簡介

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是中國餐桌上比較常見的一種食材。一般來說排骨指的是豬排骨，但是也可以用來指牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。豬排骨營養比較豐富，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。

豬排骨的種類有很多，比如小排、子排、大排以及肋排等，其中小排指的是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，適合蒸、炸、烤；子排是指腹腔連線背脊的部位，適合炸、烤、紅燒；大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，適合炸、滷；肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，適合蒸、炸、紅燒等

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