餃子是具有中國特色的小吃之一，應該沒有人會討厭吃餃子，每逢佳節喜事，大家都愛煮點餃子吃，特別是北方朋友，但凡有啥不好，有啥好餃子都少不了。不過，餃子皮一般是用精白小麥粉來做的，升糖速度較快，對於血糖要求較高的糖友來說，是否可以吃餃子呢？怎麼吃才能讓血糖上升慢一些？

其實糖友還是可以吃餃子的，但畢竟餃子皮它是個升糖利器，我們一定要控量，比如主食類食物糖友每餐推薦在2兩，咱們的餃子皮可以算作是主食，二兩皮的話約能包上10~12個，所以糖友吃這麼多就行。也可以不用吃那麼多餃子，吃幾個意思意思，沒吃飽可以用其他食物來補充，相信很多糖友並不是非得去吃多少個餃子，大家都是在和其他人一起吃餃子的情況下也想吃，只要能吃到就行，不在於幾個。

如果可以自己包餃子的話，餃子皮咱可以改良一下，例如不用精白小麥粉，我們可以用全麥粉、雜糧粉、燕麥粉、玉米麵粉、黑米麵粉等等，有粗糧饅頭，也可以有雜糧餃子。如此一來可增加餃子皮中膳食纖維的含量，膳食纖維有助延緩食物消化吸收速度，能夠幫助穩定血糖，會比精白粉對血糖要好很多。

餃子餡料可多包一些，純肉的少吃，多吃一些混合肉菜的或者蔬菜餃子，蔬菜中也富含膳食纖維，同樣是有助平穩血糖的。一些蔬菜膳食纖維含量比較豐富，可多考慮，如大蔥、芹菜、薺菜、韭菜；餡料中就不要額外再新增蔗糖了，加一些油鹽味精即可。

餃子的烹飪方式也對血糖有一些影響，如我們儘量吃煮水餃，不去吃煎餃或者油炸的餃子，油脂過多攝入可能會導致胰腺的工作負擔，影響胰島素的順利工作，過度熱量油脂的攝入可能還會增加胰島素抵抗，對血糖也不太友好。一些地區的餃子蘸料中會新增蔗糖，咱們可以稍微清淡一些，適當有點醬油醋就行。

吃餃子不要狼吞虎嚥，細嚼慢嚥是對血糖友好的方式，吃餃子前還可以適當吃點蔬菜、喝點蔬菜湯墊底，這樣對餐後平穩血糖也更有利一些。

不要為了去吃餃子而增加降糖藥的服用量或者增加胰島素注射，這樣只會讓餐後血糖波動嚴重，如果吃了餃子血糖波動比較大，我們可以增加運動量來幫助調整血糖。