牛蒡（Arctium lappa L。。），別名惡實根、鼠黏根、牛菜等，屬於菊科牛蒡屬，2年生草本植物，以肉質根為產品
肉質根細長呈圓柱形，長度一般為60~100 cm， 皮呈黃褐、黑褐等色，肉質灰白色，稍粗硬，藥食兼用。
《本草綱目》記載其具有祛風熱、消腫毒，治頭暈、咽痛、齒痛、咳嗽、消渴（即糖尿病）、癰擠等。
現代研究表明，經常食用牛蒡可促進血液迴圈，防止人體過早衰老，潤澤肌膚，防止中風和高血壓，清腸排毒及降低膽固醇和血糖，對類風溼、抗真菌有一定的療效
牛蒡（Arctium lappa L。。），別名惡實根、鼠黏根、牛菜等，屬於菊科牛蒡屬，2年生草本植物，以肉質根為產品
肉質根細長呈圓柱形，長度一般為60~100 cm， 皮呈黃褐、黑褐等色，肉質灰白色，稍粗硬，藥食兼用。
《本草綱目》記載其具有祛風熱、消腫毒，治頭暈、咽痛、齒痛、咳嗽、消渴（即糖尿病）、癰擠等。
現代研究表明，經常食用牛蒡可促進血液迴圈，防止人體過早衰老，潤澤肌膚，防止中風和高血壓，清腸排毒及降低膽固醇和血糖，對類風溼、抗真菌有一定的療效