清明節將至，四月氣溫回升，萬物復甦，各種野生菌類及植物進入生長旺盛期，各地祭祀掃墓和春遊踏青等戶外活動增多，誤採誤食有毒野生蘑菇、斷腸草等有毒植物引起食物中毒的事件時有發生。為此，連南食安辦在此提醒： 為預防誤食野生毒蘑菇、斷腸草等中毒事故的發生， 請廣大群眾以及餐飲單位不要自行採摘、食用、製售野生蘑菇、斷腸草等野生植物。

一、充分認識毒蘑菇、斷腸草的危害

（一）野蘑菇中毒

春季是蘑菇生長旺盛的季節，但春季也是毒蘑菇中毒的高發季節。雖然野蘑菇美味可口，而且營養價值相當高，但是我們有190多種毒蘑菇，這些野生的毒磨菇與食用菇類外形相似 ，鑑別需要具備專業知識並藉助一定的儀器裝置。僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特徵難以辨別，極易誤食而引起中毒，一旦誤食毒蘑菇的死亡率是相當高的。

在野外 ，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的野生蘑菇 ，仍然會有中毒的危險。

毒蘑菇所含毒素較複雜 ，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異 ，中毒潛伏期為 2小時至 24小時 ，有的僅為 10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發肝損害型中毒最為兇險，表現為噁心、嘔吐、肝區疼痛等症狀 ，部分患者可能會伴有精神症狀。目前對有 毒磨菇中毒尚無特效療法 ，且中毒症狀產重、發病急、死亡率高。

（二）斷腸草

斷腸草不屬於任何一種植物的正式名稱 ，而是各地民間用來稱呼某些有毒植物的俗名 ，其中最“聲名顯赫”的是鉤吻 ，又名大茶藥 ，全株有劇毒 ，主要的毒性物質是鉤吻生物鹼 ，誤食者輕則呼吸困難 ，重則致命。鉤吻中毒的臨床表現以神經症狀為主，主 要包括呼吸麻痺、眩暈、言語含糊、肌肉弛緩無力、複視、視力減退、咽喉灼痛、吞嚥困難、腹瀉腹痛、口吐白沫、噁心嘔吐等。

鉤吻常見於路邊、山坡草叢或灌木叢中 ，呈藤狀爬行生長 ，且埋於泥土的根系發達 ，常與周邊其他植物系纏繞共生 ，其花、根莖的形狀與一些常用藥材如：五指毛桃、金銀花、金鎖匙等十分相似 ，對素來有采用中藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東群 眾來說 ，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤物根系的樹根 ，用於漫泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒 ，類似中毒案例時有發生。

二、切勿採摘、購買、食用野生蘑菇和野生植物

（一）不採摘。春遊踏青、祭祀掃墓期間，廣大群眾不要因為好奇或滿足口腹之慾採摘野生蘑菇，由於普通人難以鑑別毒蘑菇，請廣大群眾不要輕易採摘

（二）不購買。不採購個人採摘售賣的野生蘑菇，對於市場上售賣的野生蘑菇也需提高警惕，特別是沒吃過沒見過的野生蘑菇，不要輕易購買食用。如發現違法違規經營食品行為，請及時撥打投訴舉報電話“12345”“12315”。

（三）不食用。切記病從口入，切勿採食野生蘑菇、食用來源不明的野生蘑菇，從根源杜絕食蘑中毒。購買和食用野生蘑菇應從正規渠道購買，以確保自己以及家人朋友的健康和生命安全。

三、食物中毒應急處理

目前對毒蘑菇、斷腸草中毒尚無特效療法，食用野生菌後，如出現噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等症狀，要及時前往醫院救治。萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法進行催吐、洗胃、導瀉處理。同時，應保留野生菌樣本，供專業人員救治參考。

食物中毒的危險是相當大的，輕則造成消化道、神經系統損傷，嚴重的會威脅到患者的生命，食物中毒的死亡率相當高。因此，大家要重視飲食的安全性，不要吃發黴、變質的食物，不要吃久放的食物。如果出現了食物中毒，一定要及時送往醫學進行救治，千萬不要耽誤治療時機。

四、食品經營者要落實對食品進貨查驗

各類餐飲單位、食堂等食品經營者要落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，並做好原料進貨登記臺賬。各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁採摘、採購野生蘑菇、五指毛桃（易與鉤吻根莖混生），嚴禁使用野生蘑菇、五指毛桃作為食品原料；對可食用的蘑菇、藥食同源食材要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。

連南食安辦提醒廣大群眾：為維護自身安全，請勿採食、購買野生蘑菇和來源不明蘑菇，避免有毒野生蘑菇侵害身體。謹記：“珍愛生命，遠離毒蘑菇！”