金華新聞客戶端2月10日訊息 記者 馮焰

每逢佳節胖三斤，年後不少市民把清腸刮油提上了日程。那用什麼來給肚子“刮油”呢？民間流傳著一些據說能“刮油”的食物，比如芹菜、筍、蘋果、粗糧、雜糧等。那麼，這些食物真的能“刮油”嗎？對於有意給自己“刮油”的人而言，是不是吃得越多越好呢？

市中醫醫院營養科主任營養師範瑾介紹，多數大家推崇的“刮油”食物富含膳食纖維，而膳食纖維是人體不能消化吸收的碳水化合物，多數只能排出體外，或者在直腸內被益生菌分解極少的一部分。所以，從某種程度上講，在胃腸道內，膳食纖維能起到“掃帚”的作用，透過胃腸道的蠕動，把腸道內的油脂絞裹清掃出來，能一定程度上起到“刮油”的作用。

不僅如此，膳食纖維還有很多優點。比如，它的吸水溶脹效能有利於增加食糜的體積，刺激胃腸道的蠕動，促進排便和增加排便次數，從而減少糞便在腸道中的停滯時間，以及糞便中有害物質與腸道的接觸。膳食纖維還能夠吸附黏滯這些有毒有害物質，並將其排出體外，延緩和減少致癌物及重金屬等有害物質的吸收，從而降低罹患腸癌的風險。此外，它吸水膨脹後體積和重量可增加10～15倍，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，可達到控制體重的目的。

據悉，中國正常成年人每日應進食膳食纖維25～35克；“富貴病”患者在此基礎上應增加10～15克/日。而據統計，我國成年人平均每日進食膳食纖維的量才11g左右。

不過，範瑾提醒，清腸“刮油”不能盲目，也有量的限度，方法不對易傷身。若是攝入的膳食纖維太多（一般每日大於50克），會致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產氣量，還會影響其他營養素如蛋白質的消化和吸收等。因此，對於胃腸功能不好的人尤其是要求要求低渣飲食的病人，要不吃或者少吃。

如果為了達到減脂“刮油”效果，不少年輕人選擇吃水果餐，這樣的飲食方式可取嗎？對此，範瑾表示，這樣的飲食方式沒有特殊情況是不推薦的，均衡膳食很重要，單純地攝入水果或蔬菜會造成營養素失衡。要參照中國居民膳食指南的要求來飲食，達到各種營養素的均衡。