藉著12月第一天的好陽光，又有了減肥的動力了。吃了三個月全麥及黑麥麵包的我突然想換一種主食，我想起了這種“超級食物”——藜麥。

藜麥一直深受健康減肥人士青睞，據說藜麥多吃也不會胖，對瘦身減肥很有好處。到底它好在哪裡？食藜麥又有什麼禁忌？網上流傳各式各樣的藜麥食譜，到底搭配什麼食材一起吃最好？請繼續看下去吧！

“超級食物”——藜麥

藜麥是近年來在世界最受歡迎的健康食品之一，原產自南美洲的高原上。雖然名字帶“麥”而且樣貌也與常見的穀物相似，但其實，它並非穀物！它的近親其實產菠菜管理與莧菜。

可能很多人都知道藜麥是健康食品，但或者不是許多人知道它其實還不含麩質！

為什麼那麼多健身人士喜歡將藜麥加入主食當中？因為它含有豐富的蛋白質呀，除此之外，藜麥還含有高纖維和各種維生素B及礦物質，如磷、鈣、鉀、鐵等。可以說藜麥含有許多對身體有益的營養成分及抗氧化劑！

富含豐富蛋白質，是增肌人士及素食者的福音

肉類是咱們日常飲食中攝取蛋白質的主要來源，但是肉類含有脂肪，而且如果是在外面就餐的話，餐廳在烹調過程中通常也會額外加入油分和鹽。因此，很容易會吃下太多的熱量。

而藜麥中的蛋白質含量比蛋白質含量最高的肉類——牛肉，還，要，多！

因此，食用藜麥補充蛋白質是很健康的選擇，當然，亦是減肥人士的健康之選了。

熱量低且不含膽固醇

藜麥不含膽固醇。跟米飯、白麵等相比較，藜麥血糖生成指數較低，而且也不會在體內形成脂肪，熱量相對來說也較低，是減肥中的你替代主食的好選項。

藜麥是中性食品，不管與什麼食材搭配都不容易構成衝突導致身體不適，所以，在大部分情況下都可以放心食用。不過在食用之前還是有幾個地言可以稍稍留意一下的……

1、軟硬度各有不同

市面上常見的藜麥分別有：紅藜麥、黑藜麥、黃藜麥等3種顏色的藜麥。口感都偏硬，但當中以黃藜麥相對來說最軟，而黑藜麥營養價值最高。想要幾有好處都集合，那可以考慮3種藜麥混合，口感與營養都可以兼得了。

2、注意分量

不過需要注意的是，藜麥含有大量的纖維素，即使是黃藜麥質感也是偏強的，因此食用量不宜過多，以免引起消化不良。

3、紅藜麥鉀含量偏高

另外需要注意的是紅藜麥的鉀含量偏高，攝入過多的鉀會容易對腎臟造成負擔，因此腎功能較弱的人士就需要注意了。不過，一般情況下，腎臟功能正常的話是會將多餘的鉀排出的，所以也無需過分擔心。

雖然藜麥在近些年來已經逐漸變得普及，但是有關藜麥的食譜好像並不多，其實藜麥的煮食方法也很簡單，只需要加入比藜麥體積多兩部的水，將它煮至水分蒸發即可。藜麥跟米飯一樣，煮久了也會變得更軟，可以依照個人喜好來調整煮的時間。以下蒐羅了2款簡單的藜麥食譜，大家不妨來抄作業。

一、藜麥番茄雞肉飯

食材：白米1杯、藜麥三分之一杯，水1。5杯，番茄2個，雞腿肉1碗，胡椒粉、鹽少許

把白米、藜麥及其他食材洗乾淨。洗藜麥與一般洗米程式是一樣的，換水2-3次並輕輕搓洗。（也可以提前把藜麥浸泡）

番茄去皮，雞腿肉切塊並加入鹽和胡椒粉醃約十分鐘。

把洗好的白米與藜麥、番茄及雞腿肉放入電飯煲並按下煮飯鍵。飯熟後用勺子把番茄壓碎及攪拌均勻即可。

二、藜麥牛肉沙拉

食材：藜麥半杯、羽衣甘藍1碗（切碎）、牛柳肉半碗、黑醋和檸檬汁各1-2茶匙。

洋蔥少許（切丁）、乾果少許（杏仁、核桃、松子均可）、

以煮飯的步驟把藜麥煮熟，放涼。

牛柳用橄欖油煎熟切片。

把煮熟的藜麥和羽衣甘藍、洋蔥加入黑醋、檸檬汁拌均勻。把牛柳肉鋪在上面，撒上乾果，完成。

今天分享的“2款“超級食物”食譜，健康又營養，想要減肥的小夥伴快來抄作業”到這裡。祝大家吃得健康，瘦得美麗。

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