都說“豬的全身都是寶”， 豬肉補充蛋白質、豬肝補鐵、豬血養血、豬蹄養顏美容、豬心養心等等。。。這些部位不僅營養， 而且美味，人們將豬的全身各個部位都變成了餐桌上的美味佳餚，人們在補充營養的同時，也享受著美味。 老話說，“吃啥補啥”，豬心是一種補益食材，吃豬心還能養心補血、安神睡眠，尤其適合失眠、多夢的人常吃。豬心是豬身上最強壯的器官，每頭豬僅有一個，因此這食材並不常見， 因此每次遇到了它，我從不猶豫，買上一個回來， 簡單地爆炒就鮮嫩又爽口，超級美味。

不過豬心是豬的內臟， 腥味畢竟重，因此買回來的豬心切片後要放入加了高度白酒的清水中浸泡二十分鐘； 如果你沒有時間，也可將豬心放入薑片、黃酒的鍋中焯一下水，注意時間不宜過長，這樣處理過的豬心就沒有腥味了。 今天爆炒豬心時我加入了鐵棍山藥和香菇來搭配，山藥是一種藥食同源的食材， 既能健脾胃，還能滋養去秋燥， 特別適合秋天食用。 香菇是我們常見的一種菌菇，營養極其豐富，味道香濃，常吃能增強免疫力，延緩衰老，減少生病，一年四季都宜食用。這些食材簡單易得，又很家常，將它們與豬心炒在一起，葷素搭配營養更全面，色澤也更豐富， 好吃又開胃，超級下飯，連吃五天都不膩。 一起來看看這菜的具體做法吧。

【香菇山藥炒豬心】

原料： 豬心 半個 鐵棍山藥 半根 香菇 5奪 胡蘿蔔 小半根 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 蔥花 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水，加入少許鹽， 將鐵棍山藥片進鍋焯煮兩分鐘後撈出備用； 3。 豬心片加入少許鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料拌均勻醃製一下； 4。 調製好碗汁： 少許鹽、生抽、料酒和澱粉， 再加入少許水拌均勻； 5。 燒熱鍋放入適量的油，加入豬心片進鍋翻炒至變色； 6。 加入香菇片進鍋翻炒兩下； 7。 加入焯好的鐵棍山藥片進鍋翻炒兩下； 8。 加入胡蘿蔔片進鍋翻炒兩下； 9。 加入調製好的碗汁燜煮兩分鐘收汁即可；

10。 盛入盤中，撒上蔥花。

小貼士：1。 將鐵棍山藥放入鍋中焯煮兩分鐘；2。 豬心切片後放入加了高度白酒的水中浸泡以便去除腥味， 再加入鹽等調味料醃製一下； 3。 提前調製好碗汁，這樣能掌握好炒制的時間， 避免將豬心片炒老了。