9月，柿子、螃蟹等應季美食紛紛上市，相關謠言也隨之興起，如“空腹不能吃柿子”“剛死的螃蟹還能吃”等。此外，“預製菜有害健康”等說法也在網上傳播。這些說法是否靠譜呢？

空腹不能吃柿子？熟柿子沒問題

掛在枝頭的柿子。 新京報資料圖

謠言：近期柿子上市，民間有說法稱“空腹不能吃柿子，否則腸胃不舒服”。

真相：食品科普專家雲無心此前接受新京報記者採訪時表示，柿子中含有鞣質（又叫單寧），如果柿子單寧含量高，會有明顯澀味。這樣的“澀”柿子一般是生柿子，不宜空腹吃，否則可能導致胃部不舒服，空腹食用熟透的柿子是沒有問題的。

剛死的螃蟹還能吃？注意分辨

謠言：有網友認為，剛死的螃蟹還可以吃，不必扔掉。

真相：科信食品與健康資訊交流中心科技傳播部主任阮光鋒對新京報記者表示，在市場、餐廳或者超市買到的死螃蟹，如果不確定死了多長時間，最好不要吃。如果能確定死後時間不久，而且聞起來沒有明顯異味，通常是可以吃的，不會有多大的安全隱患。當然，如果聞起來味道不新鮮，哪怕是活螃蟹，都不建議吃。

預製菜有害健康？不至於

超市中售賣的預製菜產品。 新京報記者 劉歡 攝

謠言：網路有說法認為，預製菜是垃圾食品，應當取締。

真相：闢謠平臺科普中國有文章對此闢謠稱，預製菜也叫料理包，是將可食用原料經過預加工製成半成品或成品產品，具有保質期長、食用方便等特點。餐飲業使用預製菜，節省了買菜、洗菜、切菜等程式，節約時間，但其鈉含量一般較高，常吃可能不利於健康。只要不一直以預製菜作為三餐，平時吃幾頓並不要緊。

火鍋豬肚雞湯底料包不利於健康？分情況

謠言：有網友爆料，火鍋豬肚雞湯底底料是料包製作，配料有植脂末，含有反式脂肪酸，不利於健康。

真相：阮光鋒表示，火鍋店的湯底粉料和家中調味料是一樣的，只要是符合國家標準的食品用香精香料產品，不會對人體產生不好的影響。其次，植脂末在食品行業應用廣泛，植脂末並不等於反式脂肪酸，其對身體是否會有危害，要看究竟吃了多少。其實，與其擔心火鍋料包的植脂末，消費者更應關注如何健康吃火鍋，高鹽高油的火鍋對健康的影響更大。

發黴臘肉煮熟還能吃？嚴重發黴不要吃

正在晾曬的臘肉。 新京報資料圖

謠言：有網友認為，發黴的臘肉清洗乾淨煮熟，就可以殺死細菌安全食用。

真相：科普中國有文章稱，保質期內的臘肉，如果黴變位置在表層，可以將表面的黴菌刮除，表層肉切掉，然後高溫烹調食用。如果整塊肉都發生了黴變，那就不能食用了，應當及時扔掉。不過，有些黴變可能肉眼無法辨別出來，就會存在食物中毒風險，即使高溫蒸煮也難以將細菌殺死，比如黃麴黴毒素需要在280℃以上，才會發生裂解，普通的烹調溫度不能將其殺死。為了安全起見，如果臘肉發黴嚴重或過了保質期，最好不要食用。（來源：新京報）