大家好，我是M梅說美食，愛分享愛美食，足不出戶吃天下。生活中，每天總有三個問題困擾著幾乎每一個人，那就是：早飯吃什麼，午飯吃什麼，晚飯又吃什麼？特別是上班族，辛苦一天了就想晚上回到家，舒舒服服吃一頓晚飯，M梅說美食每天為您分享好吃又實用的家常美食，

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今天給

給大家分享的

這道菜是：乾鍋青筍臘肉

，

這道菜的主要食材和調料有：

臘肉，萵筍，黑木耳、蒜瓣幾顆，幹辣椒、蔥段、姜、生抽、芝麻油、豆瓣醬、食用油、雞粉、料酒

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為大家分享這道菜的做法：

第一步、蒸鍋注水，大火燒開，將處理乾淨的臘肉整塊放入，用大火蒸約15分鐘後取出放涼，待用。

第二步、萵筍去皮，先切小段，再切成菱形片。

第三步、幹辣椒切段；去皮的生薑切成片；蒜切片；洗淨的大蔥切成段。

第四步、將蒸好的臘肉切成薄片，待用。

第五步、熱鍋注油，燒至五成熱。

第六步、倒入切好的臘肉，翻炒片刻後撈出瀝乾油分，裝入盤中待用。

第七步、熱鍋注油燒熱，倒入薑片、蒜片、蔥段、幹辣椒，炒香。

第八步、再倒入豆瓣醬，炒勻，倒入準備好的萵筍片、水發木耳，翻炒片刻。

第九步、加入少許生抽、料酒，用中火炒約8分鐘，再倒入臘肉，翻炒均勻。

第十步、最後淋入芝麻油即可出鍋，關火後將炒制好的食材倒入準備好的乾鍋中即可。

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為您講解下

營養價值；

青筍的營養價值

青筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。

青筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。兒童多吃青筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的青筍葉，即可滿足維生素C的需要。

2、臘肉的營養價值

燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50％；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。

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為您講解下

飲食禁忌；

臘肉醃製過程中會新增防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。

食過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現；同時臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。

青筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食；青苣性寒，產後婦人慎食。

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