小米營養豐富,深受廣大食客喜歡。
中醫認為,小米味甘、鹹,性平,微寒,有健脾和胃、補腎氣、清虛熱、利小便的功效,是治療脾胃虛弱、氣血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。
現代營養學也認為小米的營養價值豐富。
據分析,小米含有大量蛋白質,碳水化合物及維生素B1、B2、E,鈣、鐵、鋅、鍶等微量元素。
每100克小米約含蛋白質9。7克、脂肪3。5克、碳水化合物74。6克。
此外,小米還含有胡蘿蔔素及人體所必需的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等,是一種營養價值較高的食糧。
小米熬粥最得宜
小米粥自古以來就被稱為“代參湯”,而熬粥也是小米最補的吃法之一。
下面,小編按照各種食物的功效,給大家搭配了8款香、甜、潤的小米粥。
快來看看,您適合哪一種:
01 小米南瓜粥
原料:小米150克、南瓜300克。
做法:南瓜去皮切丁,小米淘洗乾淨,放入電飯煲浸泡1小時後,熬煮至軟爛即可。
02 紅糖小米粥
原料:小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克。
做法:
1。小米淘洗乾淨,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗淨,去核,紅棗肉切碎備用。
2。 取湯鍋,注入適量清水,燒開後放入小米,轉小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻後繼續熬煮,待紅棗肉軟爛後放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘即可。
03 小米山藥粥
原料:山藥45克、小米50克、白糖。
做法:
1。把山藥洗淨削皮,切成小塊;小米用水洗淨。
2。鍋中加1000毫升水燒開,放入小米煮5分鐘,放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘,放入適量白糖調勻即可食用。
04 蛋黃小米粥
原料:小米2小把、雞蛋1個。
做法:
1。砂鍋中加入兩碗水,燒開;小米洗兩遍,瀝乾水;雞蛋煮熟。
2。鍋中水開後,放入小米,攪拌幾下,中火燒開後,改小火煮5分鐘。
3。雞蛋剝去殼,取出蛋黃,放碗中用勺子碾碎,小米粥盛到碗內,上面撒上碎的蛋黃即可。
05 小米紅棗粥
原料:小米30克、棗10顆。
做法:
1。小米洗淨瀝乾水分;紅棗洗淨去核。
2。小米,放入平底鍋,用小火炒至乾爽,並飄出香味即好。
3。炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水,大火煮開,轉小火熬至濃稠成粥即可。
06 小米玉米粥
原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法:
1。小米、玉米碎淘洗乾淨,放入鍋內,加水,開大火煮。
2。轉小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進冰糖即可。
07 雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥
原料:小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔各適量。
做法:
1。先把小米粥煮好;雞胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。
2。雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡蘿蔔切成薄片蒸熟,再碾碎。
3。把胡蘿蔔泥混合到粥中,再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。
08 香菇西芹小米粥
原料:小米30克、西芹20克、香菇2朵。
做法:
1。西芹去葉洗淨,切小丁,用開水略焯;香菇去蒂,洗淨,切小丁。
2。湯鍋內加冷水燒開,下入小米熬煮,中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續煮。
3。蓋上鍋蓋,轉小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可。
注意:小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡,忌用熱水淘米。
資料:養生中國、中國中醫藥報、中國中藥雜誌
編輯:王雨思
【來源:上觀新聞】
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