酷暑來臨，此時若不來一罐冰鎮的可樂下肚，怕是我們身體裡的每一個細胞都會叫囂難耐。
不過，古人要怎麼辦呢？連“飲料”這個詞語也還未曾出現的古代，古人們是怎樣度過夏天的呢？莫急，聰明機智的古人在吃喝方面可是發揮了不少才能的。
上圖_宋佚名賣漿圖頁
一、從漿人開始說起
古代沒有“飲料”這個詞，但是在《周禮·天官》中記載有一個職業叫做“漿人”。漿人就是負責掌管“六飲”的人，也屬於酒官的一種。“六飲”即水、漿、醴、涼、醫、酏。
水就是尋常人家喝的涼白開，漿更高階一點，《齊名要術校釋》中就提到過一種漿，即水浸小米或用乳酪製成的飲料。醴指的是甜米酒，涼指的是寒粥或者濫，《禮記·內則》裡面把“濫”解釋為乾梅和水。醫指的是梅漿，最後一個酏則指的是黍酒。
不同朝代的人各有妙招，製作出的“飲料”也各有千秋，我們不妨來盤點一下古人喝的“特色飲料”。
上圖_東漢宴飲畫像磚，左邊的人在飲食，右邊的人拂扇子
二、漢代
漢代以前，古人所謂的“飲料”其實就是普通的井水，當時有“井之所尚，寒泉洌清”之說法，水井在當時較為常見，井水清涼，也方便取用。但是漢代的時候，一種叫做“蜜水”的飲料出現了，做法簡單，就是在原先的井水中加入蜂蜜，攪拌一下就成了蜜水。現代人眼中，蜂蜜水很常見，但是古人的蜂蜜產量不高，所以並不是所有人都能消耗的起。
《魏書》上曾經記載過關於袁術的一個故事：“時盛暑，欲得蜜漿，又無蜜……”袁術這個時候快要死了，當時正是夏天，軍隊裡糧食無幾，更別說蜜水，後來袁術在床上吐血而亡了。
所以，蜜水在漢代是一種較為高階的飲料，不過，隨著時代發展，漢末的時候，蜜水這種飲料的做法已經在民間比較常見了。
上圖_張擇端的《清明上河圖》中，賣“香飲子”的攤位
三、隋唐
隋唐年代的人在喝飲料這件事上比前代人更為講究，他們把“飲料”稱作“飲子”。“飲子”就是用果品或草藥熬製而成的飲品，在當時很受百姓歡迎，既可以用來解渴，同時還可以清熱解毒。而且，飲子的製作成本比蜜水要低，產量也大，在長安街上開設了很多家賣飲子的小店，有些小店還可先喝後給錢。
杜甫的《寄韋有夏朗中》裡就有一句“飲子頻通汗，懷君想報珠”，這裡說到的飲子就是指用草藥熬製出來的飲品。
飲子除了可以由草藥熬製而成，還可以用果品製作，蔗漿就是其中的高檔品。
在《楊太真外傳》裡說到了一件事情，楊玉環去世之後，唐玄宗茶飯不思，於是張皇后就給皇帝送去了一道“櫻桃蔗漿”，雖然皇帝最後還是沒有吃，但是我們知道了當時有蔗漿的存在。白居易的《想東遊五十韻並序》裡頭也曾經提到過蔗漿，說的是“味苦蓮心小，漿甜蔗節稠”。
上圖_南宋佚名《槐蔭消夏圖》夏天避暑
四、宋代
宋代飲料的種類愈發豐富。宋人把“飲料”稱作“涼水”或者“熟水”這就不是以前普通喝的井水了，而是一種果汁類飲品。
在如《西湖老人繁勝錄》、《夢梁錄》等書中就介紹說過宋代有“沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、滷梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團、甘豆湯”等種類繁多的飲料。
不過，即便宋代有如此之多的飲料種類，但它們之間還是存在一定的“等級之分”，像《西湖老人繁勝錄》裡介紹到的“藥冰水”就是富貴人家才能消費起的飲料。
而且翰林院還對各種熟水進行過一次評比，排在首位的是“紫蘇熟水”。
除了果品新增製作出來的涼水外，宋人也有把甘草研磨成粉末放入茶裡，製作成“藥茶”的風俗，還有一種“涼漿”，也就是冰鎮的發酵米湯。
而我們所熟知的宋代詞人李清照，她還給自己製作了一種叫做“白豆蔻熟水”的飲料，在李清照的《攤破浣溪沙·病起蕭蕭兩鬢華》裡就有這麼一句“病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘月上窗紗，豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。”
上圖_李清照，號易安居士
五、元代
元代風行一種飲料叫做“舍利別”，也稱作“舍兒別”，它在元代很流行，具有“祛暑止渴、清心補益”的功效。
《局方發揮》中曾經記載過這種舍利別的製作方法：“取時果之液，煎熬如餳而飲之，稠之甚者調以沸湯，南人因名之曰煎。”
因為舍利別主要是用火煎制而成的果品汁液，所以在民間又把它叫做“煎”，當時還有如楊梅煎、木瓜煎等類似飲料。
上圖_《清稗類鈔》是民國時期徐珂創作的清代掌故遺聞的彙編
六、清代
清代出現了一種叫做“荷蘭水”的飲料，由一位名叫約瑟夫的英國人發明，並於清朝同治年間傳入中國，也是富貴人家才能吃得起的高階貨，類似於我們現在喝的檸檬汽水。《清稗類鈔·飲食類》裡曾經記載道荷蘭水其實不是荷蘭人發明的，也並不是在荷蘭生產的，而是因為“吾國初稱西洋貨品多曰荷蘭”的緣故。
所以，雖然古代不像現代有這麼多的各色飲料，但是照此看來，古人能喝到的飲料也不少了。
參考資料：
劉振亞、劉璞玉《我國古代飲料與冷涼食品探源》
周密《武林舊事》
孟元老《東京夢華錄》
西湖老人《西湖老人繁勝錄》
深圳晚報《古代避暑妙招：清末流行喝“荷蘭水”吃冷飲冰》