“五一”假期後，北京餐飲經營單位繼續暫停堂食服務。記者走訪東城區多家老字號餐飲企業發現，堂食暫停後，門店透過外賣平臺持續為市民供餐，並推出預製菜、小份菜，同時在外擺視窗增加“鮮制現售”的餐食品種。

小份菜滿足更多消費者

堂食暫停後，便宜坊各店調整了線上菜品結構，推出了小份菜。記者在外賣平臺上看到，便宜坊的招牌菜——烤鴨在半份、整份的基礎上推出了四分之一份，專門面向單人訂餐群體。烤鴨搭配選擇也很豐富，消費者既可以購買單隻烤鴨，也可以選擇配菜齊全的烤鴨套餐。“烤鴨出爐後立即切片、打包，天氣冷時還提供保溫袋，保證到家是熱的。”便宜坊玉蜓橋店銷售經理黃穎說。

便宜坊透過外賣平臺持續為市民供餐

1人份的紅燒肉滷蛋套餐、小份的醋溜白菜……百年曆史的東興樓也在外賣平臺推出了多種小份菜，價格從十幾元到幾十元不等，都是人們熟悉的家常菜，經濟實惠。

預製菜加工方便快捷

“加入50克食用油，倒入配料……”午飯時分，居家工作的鮑女士跟著指導影片，將從萃華樓崇文新世界店購買的外賣預製菜放入鍋中，不一會兒，一道色香味俱全的乾燒黃魚就做好了。“以前就愛吃他家的菜，但是經常排隊，現在家裡就能吃到，十分方便。”鮑女士高興地說。據瞭解，萃華樓在外賣平臺推出了10道招牌預製菜，包括宮保雞丁、魚香肉絲等，並將製作影片上傳至公眾號，消費者可以跟著影片輕鬆烹飪出美味。

萃華樓崇文新世界店在門店前售賣各類招牌食品

東來順線上推出了“清真食品商城”，產品包括近期大熱的預製菜宮保雞丁、燒牛肉、肉片苜蓿、紅燒蹄筋等，僅需加熱幾分鐘，就能在家吃到正宗的清真菜。

外帶菜品“鮮制現售”

除了預製菜，東來順還精心推出了適合外賣、外帶、外送的多種肉菜、主食、小吃等，包括東來順特色的羊肉卷、羊肉片、肥牛片、羊肉串及各種蔬菜、海鮮類涮品，還有點選率較高的北京小吃杏仁豆腐、芝麻醬糖餅和綠豆餅。部分門店還開在外賣視窗銷售蔬菜、熟食等居家必備食品，方便周邊居民生活。

廚師們堅守崗位

紅糖開花饅頭、烤花捲、醬香餅……萃華樓在門店前支攤售賣各類招牌面食，還有醬肘子、醬豬蹄等肉菜。“這些菜品都是現做現賣，很受大家歡迎，一般到下午就賣光了。”萃華樓相關負責人告訴記者，堂食暫停後，門店本著小份量、勤加工的原則烹飪，保證菜品新鮮。