《飲茶圖》南唐 周文矩
◎吳洛嫻
提到南唐，很多人會不約而同想到後主李煜，想到他悲慼屈辱的亡國命運，想到他那“神秀”之美的詩詞，想到他與大小周後繾綣的愛情故事。南唐（937—975年），是五代十國時期李昪在江南地區建立的王朝，不過短存近四十個春秋，卻有著舉足輕重的歷史地位，對於推動中國傳統文化的發展，尤其是茶文化領域起著承“唐”啟“宋”的作用。
在五代十國中，南唐是經濟文化比較繁榮、社會相對穩定的一個政權。它地處江淮，氣候溫和、降水充沛，良好的地理區位使茶樹獲得了優渥的生長條件，大範圍的種植推廣更是給南唐帶去巨大的經濟效益。南唐三位君主也很喜歡喝茶，每一位都跟茶有著特別的緣分。
先主李昪：將茶納為周邊及海外貿易的重要商品
南唐政權的締造者李昪，原名徐知誥，為吳國大臣徐溫養子，後任升州、潤州刺史。天福二年（937年），他廢吳國末帝楊溥，移都至金陵（今天江蘇南京），奉唐朝正朔，改姓李名昪，仍以“唐”為國號。在他的治理期間，南唐變得國強民富、江海晏然、一片繁榮。
“不施仁政，枉法亂國。”先主李昪不願為一隅之地而失天下人的心。為此，他制定“保境息民”的基本國策。對內堅持養民，止戈停戰，休養生息，興利除弊，保境安民；對外化干戈為玉帛，敦睦鄰國，與毗鄰各國保持和平關係，主動結好北方契丹以牽制中原王朝的壓力，有學者研究統計，“契丹貴族也與南唐保持良好關係，兩國先後均有交聘，與南唐的來往次數多達48次”。
陸游《南唐書·契丹傳》，有多次提到南唐與契丹的茶馬貿易。在兩國交往中，往往又以使團充當商旅貿易隊。升元二年（938年），“契丹主耶律德光及其兄（弟）東丹王各遣使以羊馬入貢，別持羊三萬口，馬二百匹來鬻（yù），以其價市羅、紈、茶、藥。升元四年，契丹獻馬百匹；升元七年，獻馬三百匹、羊二十五萬口”。
與海外的商貿活動中，地處長江口之北的揚州，成為南唐對外貿易的重要港口。從揚州出口的茶葉、絲綢和瓷器等商品，源源不斷地運送到占城（越南中南部）、新羅（朝鮮半島古代國家）、高麗（朝鮮半島古代國家），甚至遠到大食（阿拉伯帝國）等地，與此同時，世界各國的商品也從海外流入南唐。茶葉貿易的開展，為南唐政府帶來非常可觀的財政收入，也促進了中國茶在全世界影響力的進一步擴大。
茶在佛教中被視為神物，自古以來頗受僧侶推崇。僧侶公認茶有“三德”：一是坐禪可通夜不眠；二是滿腹時能幫助消化，輕神氣；三是為“不發”（抑制性慾和平心靜氣）的藥物。至唐代，茶被概括成“十德”：散鬱氣、驅睡氣、養生氣、驅病氣、樹禮仁、表敬意、嘗滋味、養身體、可道德、可雅志。南唐時期，佛教和道教發展蓬勃，茶葉成為僧侶、道士生活中不可或缺之物。作為皇家寺廟的清涼禪寺，尤受南唐先主恩寵，從顧渚、宜興送來的紫筍和陽羨美茶，也常被賜予院內僧人飲用。
中主李璟：開“北苑茶”作為貢茶歷史之端
公元943年，李昪去世，李璟即位。他好讀書、多才藝，在金陵創設翰林圖畫院（史稱“南唐畫院”），吸引了顧閎中、周文矩、顧德謙、董源、董羽等才華出眾的名家。中主李璟極尊崇佛法，對清涼禪寺休復悟空禪師非常敬重，禪師逝世八年，心中仍思念之，令韓熙載撰寫《南唐清涼寺悟空禪師碑文》。後來，以文益為代表的佛教法眼禪宗，在清涼寺開宗傳法，李璟常去請教文益禪師佛理。禪師長期在福建學禪，特別嗜茶。他利用清涼院內的應潮井（還陽泉），在離泉水不遠處專設茶堂，用清冽的還陽泉水煎煮香茶。茶堂成了為學僧解疑釋惑之處，同時用以接待施主貴客用茶。書中記載“僧問：大眾雲集，請（文益）師頓決疑網。（文益）師曰：寮舍內商量，茶堂內商量。”較之其父李昪，李璟與清涼禪寺的淵源似乎更為濃厚。
李璟十分篤信佛道，保大九年（951年），他又下詔在廬山讀書檯興建寺院，以弘揚佛法、教化治平。在中主李璟的重視和支援下，一座“邃殿正門，重軒復檻，高牆虯磚，修廊翼舒，香廚旁開，僧房內闢”的開先寺落成，後來又敕建了西林寺塔。廬山素來以“雲霧”聞名，開先寺僧人們在寺院周邊親自植茶樹，於種茶、製茶和飲茶過程中，把廬山的山水與參禪打坐、禮佛誦經融為一體。
說完廬山“雲霧茶”，再來講講另一種貢茶“北苑茶”。唐代後期，氣候開始由溫暖轉而冷溼，寒冬和雨災相繼到來，有時春秋兩季出現霜雪凍壞莊稼現象。《資治通鑑》記載“淫雨”一下長達60余天。地方茶樹因生長條件受到侵害，產貢茶時間推遲，數量開始下滑，面對不可遏制的氣候災害，南唐中主決定調製貢茶體系並將產茶任務南移福建。保大四年（946年），李璟派善製茶、管理皇家園林“北苑”的官員去福建建甌監製。
北宋馬令在《南唐書》寫道：“嗣主李璟命建州制的乳茶，號曰京鋌。臘茶之貢自此始，罷貢陽羨（宜興陽羨茶）。”公元946年，在唐代享有盛譽的顧渚貢茶院逐漸被建州北苑所替代。南宋胡仔《苕溪漁隱叢話》記載：“江南（南唐）李氏時，（北苑茶）頗見貴，始有團圓之制。”南唐君主“李氏別令取其乳作片”，並賦予不同品名，“或號曰京挺、的乳及骨子等”。這些優質北苑茶作為貢品，送到金陵由君主及王室等享用。
後主李煜：中國歷史上空前絕後的最大“貢茶院”
建隆二年（961年），李煜繼位。此時宋太祖趙匡胤已稱帝三年，已先後滅掉後蜀、南漢，南唐已經岌岌可危。他與小周後的風花雪月為後人所樂道，小周後擅音律、好焚香，有次她自制“帳中香”，李煜為與之比拼風雅，將建陽進貢的茶油花子製成花餅，或大或小、形狀各別，令各宮嬪淡妝素服，縷金於面，用這花餅施於額上，名為“北苑妝”。這裡的“花子”指女子臉部的裝飾品，以彩色光紙、綢羅、蟬翼、蜻蜓翅等為原料，染成金黃、霽紅或翠綠等色，剪作花、鳥、魚等形，貼於額頭、酒靨、嘴角、鬢邊等處。“茶油花子”以茶油為原料，取出呵氣加熱可貼於臉上，李煜之想法可謂新鮮。
李煜曾在金陵清涼院建避暑宮，宮裡備有北苑茶，他與小周後在此飲用消暑解渴。李煜與清涼院的清涼泰欽禪師一起飲茶，共同討論佛法禪理問題。清涼泰欽禪師對李煜說禪，讓李煜更清楚意識到南唐面臨的末日趨勢。
中主李璟執政時，自南唐敗於後周，開始向中原王朝稱臣朝貢以期換取國家安寧，至後主李煜時期，朝貢的頻次及數額變本加厲，每年除常規向趙宋朝廷進貢鉅額錢財寶物、為皇上過“長春節”（慶賀趙匡胤誕辰設立的節日）送壽禮外，還要為避免亡國而專門“買宴”（作為臣屬國為宗主國皇上宴會買單）。開寶七年（974年），趙匡胤決定興師討伐李煜。李煜聽說後，立刻派遣弟弟李從鎰及潘慎修到汴梁（今河南開封）“買宴，貢絹二十萬匹、茶二十萬斤及金銀器用、乘輿服物等”。
北苑作為南唐皇家御茶園後一直向宋朝廷進獻貢茶，以求偏安一隅。而後，建茶在很長一段時間裡，既作為皇家御用的御茶也作為賦稅的貢茶。開寶八年（975年），宋太祖趙匡胤南下江南，宋軍攻破金陵，李煜被迫降宋，南唐的大片富饒土地、財富盡被收入囊中，其中就包括茶之利。北宋建立後，南唐時已有的1336處焙茶場全部移交過去，並且在南唐已設38處官焙（官營製茶場）基礎上，增加到近50處，役使採茶工數千人，把建安鳳凰山一帶產茶區都統稱為“北苑”，也就是中國歷史上空前絕後的最大“貢茶院”。
南唐茶文化在中國茶文化歷史上可謂獨樹一幟。在動盪不安的五代十國中，開闢出自大唐以來中國茶文化的一片新天地，它與政治、經濟、宗教、藝術等領域碰撞出獨特的茶文化魅力，更是為之後的宋代茶文化乃至後世茶文化的演進注入了強勁的動能。