想要炒腰花鮮脆無腥,只焯水可不夠,多加一步,嫩脆爽辣又過癮!
把洗淨的腰花倒入鍋中,調大火快速爆炒約10~15秒,隨後下入子薑絲,青辣椒,蠔油調味,快速混炒至食材斷生,最後添鹽調鹹,方可起鍋,上桌品嚐...
把洗淨的腰花倒入鍋中,調大火快速爆炒約10~15秒,隨後下入子薑絲,青辣椒,蠔油調味,快速混炒至食材斷生,最後添鹽調鹹,方可起鍋,上桌品嚐...
一般來說,火爆腰花要一氣呵成,腰花變色後可以下入其他輔料一起炒,但那樣要油多才行,我用油少,而且希望杭椒和泡椒多炒一會融合味道,去除生辣口感,所以是將腰花出鍋後再進行下一步操作的...
總結:去掉豬腰子的腥臊味,必須片去腰臊,而且醃製的方法要搞對,而且最後火候和調味一定要做好,這樣不管您用豬腰子烹飪什麼菜餚,腥臊味肯定大大減少,口感也會變得脆嫩好吃...