5月初，是吃菠菜的季節，菠菜配豆腐是非常經典的一種吃法，煮一煮做成一鍋湯，搭配上一小把蝦乾提鮮，味道好的沒話說，在這個季節我家寧可不吃肉也常喝這菠菜豆腐湯，低脂、低熱量、營養高，這湯大人小孩都適合，1碗下肚全身特舒服，下面我便會將菠菜豆腐湯的做法詳細分享給大家，家常煮湯別總是吃肉湯，素湯也能特別的鮮美，而且所需時間短，輕鬆便可享用到美味。

菠菜豆腐湯的做法：

備用食材：豆腐260克，菠菜110克，白蝦蝦乾1把，蠔油1小勺，食鹽少許，香油幾滴；

製作過程：第一步，新鮮菠菜一把，摘去根部，將菠菜清洗乾淨，控水後切成小段，豆腐一塊切成小塊，塊要均勻一些，將豆腐塊用清水沖洗一遍；

第二步，蝦乾一把，先用水沖洗下，再泡一泡，用蝦皮或者是海米代替都行，在鍋中添上水，燒開，加上幾滴食用油，先放入豆腐焯下水，2分鐘；

第三步，撈出豆腐，控水待用，接著將菠菜放入開水鍋中，焯水1分鐘，撈出過下冷水，控水待用，炒鍋中放上一點點食用油，將蝦乾放入小火煸出香味；

第四步，加上2大碗熱水，將水燒開，煮1分鐘，再將事先焯過水的豆腐塊和菠菜一同下入在鍋中，煮1分鐘，劃上一點點蠔油和少許的食鹽調味；

第五步，繼續煮1分鐘，這湯就煮好了，關火，滴入幾滴香油，喜歡枸杞也可以撒上點，盛出便可喝了。

小編總結：菠菜豆腐湯，非常滑嫩的一道湯菜，雖說是素的，但營養以及口感都非常好，這道菜的做法非常經典且家常，我家大人小孩非常愛喝，時不時點名要，雖說簡單卻能讓人喝一次便愛上，5月初，剛進入立夏節氣，滋補不可少，菠菜和豆腐這兩樣是我家必吃的，對於補蛋白、補鈣等都有幫助，我家寧可不吃肉也會吃這兩樣，低脂營養且健康的湯，錯過學習就可惜了，關鍵其做法還簡單，上班族做也非常方便。

烹飪小技巧：

1、菠菜和豆腐事先都焯下水，豆腐焯水是為了去除豆腥味，而且還能增加豆腐的韌性，防止其容易碎，而菠菜焯水則可讓其去除草酸，降低草酸含量，人體對鈣的吸收才會更加容易些，不會有阻礙，兩者焯水都需要開水下鍋，不需要時間太長，1-2分鐘足夠了；

2、蝦乾需要事先泡一泡水，將其泡軟了，煮湯口感好且鮮香味道非常足，煮湯的時候，事先將蝦乾用少許的油煸一煸，將其煸出香味，再加上水煮湯，湯的口感更佳，但記得油一定不能太多了，否則湯不夠清爽，當然了對於注重低脂的朋友來說，也可以直接加上水煮；

3、這湯注重口味清淡，不需要放太多的調味料，用少許的蠔油和鹽調味便可，另外蝦乾自身也有鹹味，所以放鹽的時候需要適量，香油在出鍋後再放，否則起不到提香的效果。