這菜長得像玫瑰，全身長滿刺，夏天用它煮湯喝吧，清熱解暑。大家好，這裡是榮耀美食，有一種蔬菜，全身長滿了刺，看起來就像一棵玫瑰，就連葉子都有半分相似。但是，這並非玫瑰，而是一種廣東名菜，它有國家農產品地理標誌登記保護，人們叫它簕菜，準確來說，是叫恩平簕菜，別名叫鵝掌簕、三葉五加、三加皮、刺三加、白刺尖等。雖然它全身長滿了刺，但也妨礙不了它成為當地人的摯愛，食用簕菜成了當地人的日常生活的一部分。

我對這種菜的印象也十分有限，因為平常即便看到它，我也很少把它買回家，因為不知道它有什麼好處。有一次在逛超市時，看到有恩平簕菜在裝盒銷售，我也心血來潮拿起一盒就往購物車裡放，然後再上網搜尋它的做法，這不查不知道，一查“嚇一跳”，它原來是一種罕見的有刺可食用蔬菜，有著“嶺南十大養生特產”、“廣東省名特優新農產品”等稱號呢。

而它的食用價值還真高，新鮮的恩平簕菜含有豐富的水分、灰分、粗蛋白、粗纖維、鋅、鐵、錳、鈣、磷，這是物質都是我們人體所需的呢。在某古書上簕菜的作用被，描述為“解百毒”，具有清熱、消暑、抗疲勞等功效呢。這不，現在正是炎熱的夏天，我買得真合時呢，把它煮成湯喝吧，這是廣東人熱愛的做法。

順便在超市買了一條新鮮鯽魚和一些瘦肉回家，下面分享這道湯的做法，有興趣的朋友看一下吧。

簕菜鯽魚湯

所需用料：簕菜250克、鯽魚一條、薑片適量、瘦肉適量、食鹽適量

1。首先把簕菜浸泡在水中，可以加入食鹽或者小蘇打浸泡10分鐘，能夠清除農殘。清洗的時候一定要小心一點，不然很容易被它身上的刺給傷害到呢。

2。而鯽魚要去掉鯽魚腔內的黑膜，再在魚身上改花刀洗淨備用。

3。熱鍋，倒入少許的食用油，然後把薑片放入鍋中爆香，再把鯽魚放入鍋裡把兩面煎香。

4。煎香後，把鯽魚連同薑片和鍋裡剩下的食用油，倒入一個湯鍋裡，再倒入適量的清水。

5。再把洗淨的恩平簕菜放入鍋裡，大火燒開。

6。燒開後，就可以把瘦肉倒入湯裡了。

7。再繼續煮10分鐘，出鍋前加入適量的食鹽調味就可以啦。

烹飪小提示：

1。首先簕菜是性涼味苦，因此如果可以加入三顆蜜棗一起煮湯，這樣就可以中和簕菜的苦味了。

2。簕菜可以去掉菜梗（有菜梗，湯的味道更苦），只用剩下的葉子來煮湯，但是這樣不能夠物盡所用，所以還是把菜梗一起煮湯吧。

其實簕菜不僅可以用於煮湯，還可以用來泡著喝，現在更有是人用它的嫩葉製成茶葉呢。別看這種有刺的蔬菜就覺得奇怪，在恩平，種植簕菜的人群特別多，它的種植面積高達5000多畝，平均每畝可以種植1000多公斤，年產值更是高達1億元以上，這名副其實的一種蔬菜帶領著人們發家致富了。

好了，今天的分享就到這裡啦，您有吃過簕菜嗎？不妨在評論區分享一下心得吧。