本期導讀：夏日到，分享黃瓜的7種涼拌做法，清淡爽口又開胃，果斷收藏了
立夏後，氣溫會逐漸升高，天氣開始進入炎熱模式。天氣一熱，人可能就會胃口不佳，食慾就不大好，對大魚大肉反而勾不起食慾，而青睞於一些清淡爽口的小冷盤。
黃瓜是餐桌上常見的食材，而涼拌黃瓜也是大家比較喜歡的一種吃法，也被稱為下酒菜的首選。黃瓜味道清新，口感爽脆，汁水又比較豐富，是夏季的典型時令蔬菜。
我們常見的黃瓜有三種，一種就是經常食用的叫水黃瓜，細長而垂直，黃瓜味比較淡；一種是旱黃瓜，形體粗壯短長，黃瓜味比較濃厚；還有一種叫荷蘭黃瓜，形體不大，一般在10/15釐米左右，口感脆嫩，黃瓜味比較清新淡雅。
每一種黃瓜都有各自的特點和口感，黃瓜的清香味也略有不同，有的水分較少，有的比較脆嫩，有點籽比較多。
今天整理了7種涼拌黃瓜的做法，一起分享給大家，每種味道都有所不同，口感上都比較爽脆，喜歡的朋友可以先收藏起來，想吃時可以翻看一下。
涼拌黃瓜
需要食材：黃瓜2根、蒜子5顆、小米辣2根
需要調料：鹽1克、味精1克、醬油10克、米醋15克、白糖10克、蔥油2克
製作過程：
1、黃瓜用清水洗淨，去掉頭尾，中間一剖兩半，再順著劃一刀，片成菱形塊。
2、蒜子切成蒜片，小米辣洗淨去蒂切碎。
3、切好的黃瓜放入盆裡，加入鹽、味精、醬油、米醋、白糖和蔥油拌勻，裝盤即可。
口味：鹹酸微辣
蒜泥青瓜
需要食材：黃瓜2根、蒜子5顆、紅椒少許
需要調料：鹽2克、白醋5克、香油2克
製作過程：
1、黃瓜洗淨去皮，一切兩半，片去瓜瓤即為青瓜。
2、把青瓜切成菱形塊，蒜子搗成蒜泥，紅椒洗淨切成椒末。
3、將切好的青瓜塊放入大碗裡，放入鹽和蒜泥，少許香油和白醋，用筷子攪拌均勻即可。
口味：鹹鮮蒜香
麻醬拍黃瓜
需要食材：黃瓜2根、蒜子2瓣
需要調料：鹽2克、味精1克、米醋20克、醬油10克、麻醬20克、辣椒油10克、香油1克
製作過程：
1、黃瓜洗淨去掉頭尾，整根拍扁，從中間順長劃一刀，再斜切成段放入大碗裡備用。
2、蒜子切成蒜末，放入黃瓜裡。麻醬用少許清水澥至酸奶狀。
3、把黃瓜塊加入上述調料拌勻，淋上麻醬汁，撒上少許香菜段，即可裝盤。
口味：鹹鮮微酸
水粉皮拌黃瓜
需要食材：旱黃瓜2根、粉皮2袋、蒜子5瓣、煮熟花生米50克
需要調料：鹽1克、味精1克、鮮味寶0。5克、白糖10克、陳醋20克、東古鮮醬油10克、香油1克、幹辣椒段5克
製作過程：
1、旱黃瓜洗淨，削去外皮，切去頭尾。
2、水粉皮切成寬條用開水汆燙一下，過下清水撈出瀝乾水分。
3、把蒜子放入蒜臼子搗成蒜泥。把黃瓜用刀拍碎，斜切成菱形段，和水粉皮一起放入湯碗裡。
4、先放入蒜泥，再放入少許鹽、味精、鮮味寶、白糖調味並拌勻。再放入米醋、東古鮮醬油和香油拌勻。
5、炒鍋上火燒熱，倒入少許色拉油，下入幹辣椒節炸制酥脆，趁熱澆在黃瓜水粉皮上。
6、用筷子將黃瓜水粉皮拌勻，放入煮好的花生米，再放一點香菜段調拌均勻就可以了。
口味：鹹鮮酸辣
熗拌黃瓜條
需要食材：黃瓜、大蒜子、姜1塊、紅椒1個
需要調料：鹽2克、味精2克、白糖15克、陳醋15克、香油2克、幹辣椒段5克
製作過程：
1、黃瓜洗淨去掉頭尾，先切成段再切成小手指粗細的條。
2、大蒜子拍碎剁成蒜末，姜去皮切成薑末。紅椒洗淨去掉根蒂，切成條備用。
3、把黃瓜條和紅椒條放入盆裡，放入鹽、味精、白糖、陳醋拌勻，再放入香油調味。在黃瓜條撒上薑末和蒜末。
4、起鍋燒少許熱油，七成熱左右關火，趁熱澆在蒜末上，炸出姜蒜的香氣。再將幹辣椒段炸至酥脆，和黃瓜條拌勻即可。
口味：酸辣回甜、蒜味濃郁
熗黃瓜皮
需要食材：黃瓜3根、大蒜子2瓣、檸檬半個
需要調料：鹽1克、白糖20克、陳醋20克、鮮醬油5克、幹辣椒絲5克、香油2克
製作過程：
1、黃瓜洗淨，去掉頭尾，切成8釐米左右的長段。大蒜子切成蒜末。
2、再用滾刀法把黃瓜皮取下，中間斷一刀，黃瓜瓤留作它用。
3、把黃瓜皮用稍多一點的鹽醃製20分鐘左右，剎出水分。再用流動水沖洗去除鹽分。
4、把黃瓜皮控幹水分，放入蒜末、白糖、陳醋、鮮醬油拌勻。擠入少許檸檬汁。
5、起鍋燒少許熱油，炸酥幹辣椒絲，然後和黃瓜皮混合，淋入少許香油拌勻即可。
口味：酸甜微辣
醃黃瓜
食材：荷蘭小黃瓜500克、大蒜1頭、姜1塊、小米辣6個
調料：鹽5克、味精5克、蠔油10克、一品鮮醬油15克、辣鮮露5克、陳醋15克、白糖20克、花椒油10克、紅油25克
製作過程：
1、荷蘭小黃瓜洗淨，切成三釐米左右的段，放入少許鹽拌勻剎水。
2、大蒜去皮切成蒜片，姜去皮切成菱形片。小米辣洗淨去掉根部，切成椒圈。
3、取一大盆，放入少許鹽、味精、白糖、陳醋、一品鮮醬油、蠔油、辣鮮露、200克清水攪拌均勻，再放入蒜片、薑片和小米辣拌勻，最後放入適量花椒油和紅油。
4、黃瓜段用清水洗淨，放入汁水裡浸泡四個小時左右即可。
口味：鹹鮮微辣、微酸微甜
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