上一期，為大家介紹了格式乳桿菌，它在維持腸道菌群微生態平衡、增強腸上皮細胞屏障功能、抑制病原菌生長、控制肥胖、調節機體免疫功能等方面發揮了重要作用，我們生活中的常見的酸奶和益生菌製劑中均添加了格式乳桿菌。

益生菌能否順利達到腸道併發揮益生作用，和它的耐胃酸、耐胃腸液以及黏附力有重要關聯，

那麼，格氏乳桿菌是否具有這幾項優良特性呢？本著科學嚴謹的精神，小暢查閱了大量文獻資料，總結了以下幾點：

格式乳桿菌的酸耐受性

胃液中胃酸是抑制乳酸菌發揮益生活性的主要因素之一，因此只有具有良好酸耐受性的乳酸菌才有機會進入腸道並定植在腸上皮細胞。正常情況下，人體胃液PH值一般為3。0左右，食物透過時間約1-3h［1］。微生物學家對格氏乳桿菌進行了耐胃酸實驗，他們選擇ph2。0、ph3。0條件分別處理菌體1、2、3h，以此評價實驗菌株對酸的耐受性，結果如圖3—3所示，實驗分析表明：該菌株對酸耐性環境具有較強的耐受性。

格式乳桿菌的模擬人工胃腸液耐受性

機體攝入的乳酸菌不僅要耐受胃酸和膽汁的侵襲，也要經過胃蛋白酶和胰蛋白酶的共同作用。微生物學家透過配製人工胃液和人工腸液，驗證了該菌株對模擬人工胃腸液的耐受力，結果如下圖：

格式乳桿菌黏附能力

乳酸菌的黏附性對其定製於腸道、維持腸道微生物穩態、提高機體免疫功能等具有重要作用，因此，乳酸菌黏附性的高低被公認為是乳酸菌益生功能評價的重要指標之一［2］。而實驗表明，該菌株的黏附數高達7。56lg cfu/ml，是一株黏附效能較高的乳酸菌。

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參考文獻：

［1］尹望，杜志琳，李雪平。一株乳酸菌培養條件最佳化及對膽鹽和酸性環境耐受性的研究【J】。飼料研究，2015，3：18-20。

［2］任大勇，益生乳酸桿菌的黏附及免疫調節作用研究【D】。吉林：吉林大學預防獸醫學博士學位論文，2013：1-10。