寶爵酒莊（Chateau Pouget）位於法國波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產區， 是一座極具歷史底蘊的1855四級莊。18世紀，黎塞留公爵（Duke of Richelieu）在飲用寶爵酒莊的美酒後，曾豪邁寫下：“愛意洶湧，溢滿心間；語如雄雞，擲地有聲。氣若雄獅，勇敢無畏；傾杯寶爵，充裕心神”（Love will overwhelm your heart； Your word will be as clear as the rooster’s。 Like the Lion you won’t fear the stroke， if with this beverage you fill up your heart。）的壯麗詩句。從此，酒莊就將愛心、高盧雄雞和雄獅符號加入酒莊的徽章中。承載著公爵的喜愛，寶爵酒莊不斷進取，在歷史的長河中兢兢業業地書寫著自己的葡萄酒故事。

寶爵酒莊酒標上的徽章（圖片來源： www。pouget-chateau。com）

歷經風雨，終迎彩虹

寶爵酒莊始創於1748年。當時，弗朗索瓦-安託萬·寶爵（Francois-Antoine Pouget）繼承了這座莊園，之後酒莊便以寶爵（Pouget）家族的名字命名。1771年，寶爵家族與沙瓦耶（Chavailles）家族結為秦晉之好。此後150多年裡，酒莊一直由寶爵·沙瓦耶（Pouget de Chavailles）家族掌管。在這期間，寶爵酒莊遇到了不少困境，例如，法國大革命期間，酒莊被短暫地充公徵用。當然，寶爵酒莊也在這段時間取得了巨大成功——在1855分級中被評為四級莊，酒莊的知名度也因此大大提升。1906年開始，酒莊由吉耶梅（Guillemet）家族接管，一直經營至今。如今，該家族旗下的兩座名莊——四級莊寶爵酒莊和三級莊貝卡塔納莊園（Chateau Boyd Cantenac）均由露西恩·吉耶梅（Lucien Guillemet）負責管理。

露西恩·吉耶梅先生（圖片來源： www。pouget-chateau。com）

潛心耕耘，天人合一

寶爵酒莊的葡萄園面積只有10公頃，葡萄藤平均樹齡為35年。較小的葡萄園保證了每一株葡萄藤都能夠被精細化地照料和管理。葡萄園種植的主要葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），種植比例為6：3：1。赤霞珠單寧結構強大，其釀造的葡萄酒具有很好的陳年潛力。梅洛單寧柔和，與赤霞珠的混釀能夠讓葡萄酒更加柔順。品麗珠的加入則能夠更好地增加酒的芬芳。三種葡萄品種的混釀能夠造就水果香氣豐富、濃烈且口感層次多樣的佳釀。

酒莊的葡萄藤主要生長在沙土和礫石土壤上。礫石土壤不僅具有極佳的排水性，而且還能夠很好地儲存熱量，有助於晚熟葡萄品種赤霞珠在北緯45度這種緯度較高的地區成熟。酒莊葡萄園種植的另一亮點是採用100%有機種植技術，注重葡萄生長與生態環境的關係，不使用任何化學合成藥劑，強調酒莊與自然的和諧相處。2017年，寶爵酒莊獲得了有機認證。

寶爵酒莊葡萄園（圖片來源： www。pouget-chateau。com）

獨立發酵，優選混釀

在葡萄酒的釀造上，寶爵酒莊會根據不同地塊葡萄果實的成熟度，分開對它們進行採摘和發酵。酒莊使用兩種發酵容器進行發酵——水泥罐和不鏽鋼罐。其中水泥罐壁多細小氣孔，發酵時空氣能夠緩慢進入，與酒發生少量氧化反應，從而增加酒的風味，調節口感。不鏽鋼罐發酵則與之相反——葡萄進行厭氧發酵，不會產生其他的風味。同時，不鏽鋼罐能夠嚴格地控制溫度，以儲存葡萄酒清新的果香。兩種不同發酵容器為葡萄酒的混釀提供多樣選擇，增加最終成酒的豐富性。同時，酒莊在發酵過程中會進行多次淋皮，以溫和有效地萃取葡萄中的單寧和風味物質，避免成酒的口感過於苦澀。

發酵完成後，不同地塊的酒液會分開在法國橡木桶中陳釀12-24個月，以增添更多的香氣和複雜度。同時，酒液在陳釀前期還會進行一段時間的酒泥陳釀，從而賦予葡萄酒更多風味，增加香氣的層次感。之後，酒莊會對不同葡萄園地塊、不同釀造方法、不同葡萄品種以及不同橡木桶陳釀時間釀造出來的酒進行混釀，進行最佳的組合，以此釀造出寶爵珍釀。裝瓶完成的寶爵佳釀具有良好的陳年潛力，能夠在瓶中發展出更豐富的層次。

寶爵酒莊酒窖（圖片來源： www。pouget-chateau。com）

醇馥幽鬱，清新優雅

寶爵酒莊正牌酒——寶爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pouget， Margaux， France）是瑪歌產區優質葡萄酒的代表之一。與傳統的瑪歌佳釀相比，這款酒更為優雅，香味更加明顯。其葡萄酒色澤深邃，芬芳馥郁，帶有明顯的紅色漿果風味和絲絲諸如黑醋栗、藍莓等黑色水果的氣息。酒液入口脆爽、明快、清新，酒體中等，酸度和酒精度達到平衡。陳年後還能發展出菸草、泥土、雪松的香氣，展現更加豐富的層次。

寶爵酒莊紅葡萄酒

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同時，寶爵酒莊還出產一款副牌酒——寶爵酒莊副牌紅葡萄酒（Antoine Pouget， Margaux， France）。這款酒口感圓潤，果香濃郁，單寧順滑，柔和易飲。

獨特的風土條件，潛心的耕耘，獨具匠心的釀造工藝，寶爵酒莊將繼續用自己獨有的方式，在瑪歌這片葡萄酒樂土上釀造出更多具有深度的精緻佳釀。

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