每年夏天，苦瓜都是我家餐桌上經常出現的食材，苦瓜是夏天的應季食材，價格不貴，營養又好，常吃可清熱解毒，養顏嫩膚。小的時候我家裡種蔬菜，媽媽就在門口的菜地裡種了好多的苦瓜，天熱的時候苦瓜成熟的的特別多，媽媽每天都會摘兩三根用來做菜，我媽喜歡清炒或者涼拌，但我那會兒嫌苦瓜太苦，嘗一點兒就不敢吃了。後來媽媽就用開水把切好的苦瓜片燙一燙，去掉一些苦味再給我吃，慢慢的我就有喜歡上了這個食材，而且也不再覺得它苦了，甚至現在我自己經常做苦瓜，不管是炒著吃還是涼拌著吃都不再焯水了，覺得直接炒有點兒苦味更好吃。夏天天氣熱，沒什麼胃口吃飯，吃點苦瓜也能開胃助食慾，也挺不錯的呢。

炒苦瓜我一般是做苦瓜炒雞蛋或者苦瓜炒肉，葷素搭配營養更豐富，簡單易做，解饞還下飯，喜歡吃辣的話還可以加點紅辣椒，增加色澤還能增強食慾，很是不錯，來看看多媽是怎麼做這道“苦瓜炒肉絲”的吧！

【苦瓜炒肉絲】

【原料】：苦瓜1根、豬瘦肉100g、蔥、大蒜、鹽、食用油、生抽；

【詳細製作方法】：

除了炒肉以外，用苦瓜炒雞蛋也是不錯的哦！另外，炒苦瓜的時候多媽建議配一些蒜，大蒜殺菌消毒，放在苦瓜裡一起炒也很好吃。

【關於苦瓜的營養】

1、清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。

2、養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美。苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

3、降血糖：苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。

4、養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

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