日常挑選各種蔬菜的過程中，我們也得選擇正確的方法，從而能夠保證我們一直可以吃到比較新鮮的型別。最近我發現白蘿蔔的價格有所降低，似乎已經到了吃這種蔬菜的季節了。我覺得天冷的時候，用白蘿蔔做很多種類的湯都能夠帶來不錯的味道，所以我也準備去多買一些，不過在這一過程中也得找到正確的挑選方法才行。

在挑選的時候，我發現大部分攤位的白蘿蔔都有著很不錯的外觀，看起來似乎都值得去進行挑選。其實在這裡面也有一些質量不太好的型別，我們要做的就是把這些型別剔除出去，這樣才能保證我們選擇的白蘿蔔是比較高質量的，也就不會影響到之後的製作過程，那麼怎樣才能去正確挑選呢？

首先要運用的方式就是直接觀察，看看這種蘿蔔的顏色有怎樣的表現。一般情況下，新鮮的白蘿蔔外表都呈現出很白的顏色，而且光澤度也比較好。不過不少商家在儲存的時間比較長了之後，蘿蔔就自動變黃，甚至上面還會有一些發黑的地方，這就證明白蘿蔔已經變質了，完全不能去吃。儘管現在天氣比較冷，但是在儲存方法掌握不恰當的情況下，也會促使這種蔬菜變質，一定要避免挑選這種型別的大蘿蔔。

除此之外，可以判斷一下重量。在這一方面主要觀察的就是水分的含量，我們肯定都是喜歡那種水靈的白蘿蔔，這樣吃起來口感才非常不錯。如果是那種比較乾的型別，那麼不僅不好熟，而且也沒有太好的味道。可以直接選擇兩個個頭差不多的白蘿蔔，然後大約估計一下兩者的重量，往往那個比較重的是水分比較充足的型別。在這樣的表現之下，自然也就挑選到了水靈的白蘿蔔。

最後要判斷的就是表皮。如果是非常新鮮的型別，往往在表皮上沒有任何異常，會變得特別光滑白淨。如果遇到了這種型別的白蘿蔔，那就可以去適當的買點。如果發現表皮有一些黑色的斑點，有的還是那種半透明狀的斑點，那麼就意味著整體已經丟失太多的水分，或者是凍傷過，所以這種型別也是儘量不要買的。在觀察表皮的過程中，可以順帶看一下根鬚，那些只有一根根鬚的白蘿蔔是值得去購買的，如果出現了很多根，而且排列不規則，就證明是不新鮮的型別。

以上這些方法的運用都很重要。選擇了正確的方法以後，自然也就可以挑選出特別水靈的白蘿蔔，而且味道也會非常不錯。我家在挑選白蘿蔔的時候，一般都會按照這樣的方法來挑選適合做菜的白蘿蔔。不過有的時候，我也會醃一些鹹菜，此時用到的白蘿蔔最好水分少一些，這個時候的挑選方法就又不一樣了，基本上呈相反的方式來進行挑選就行，所以我們在平時要按照自己的製作方式來進行適當的選擇。