導讀：白菜豬肉餡餃子，10人9錯，3個小技巧，餃子鮮嫩多汁又好吃。

“好受不如倒著，好吃不過餃子”，在日常生活裡，如果說哪一種美食有著美好的寓意且受到人們的喜愛，那麼當屬是餃子了。餃子是古老的漢族傳統麵食，又名水餃、嬌耳、煮角、箍扎、扁食、子孫餑餑……

餃子皮薄餡嫩，不僅味道鮮美還有著團圓福祿、吉祥如意的寓意，表達出人們對美好生活的訴求與嚮往。不同的節日，不同的時節，都成為吃餃子的理由，始終是飯桌上一道不可缺少的佳餚。

餃子相比較於其它麵食來說是寬容的，餃子餡料可簡可繁，可葷可素，不拘一格，時令蔬菜，雞魚肉蛋，海鮮水產均可用來做餡。即使是最簡單的食材，比如大白菜，在主婦們的巧手之下，拌餡包成餃子成為籠住家人胃口的美食。冬天，包餃子就愛這個餡，清香鮮嫩多汁促消化，老人和孩子特愛吃。

白菜富含維生素C、維生素E、葉綠素、胡蘿蔔素、粗纖維及礦物鹽，“通利腸胃，除胸中煩，消食下氣”，白菜耐儲存價格便宜而營養豐富，被稱為“菜中之王”，用它拌餡包餃子，軟嫩鮮香又多汁。

包白菜豬肉餡餃子看似簡單，但想要包出的餃子好吃也有小竅門，10個9人做錯，3個小技巧，餃子不破皮，鮮嫩多汁又好吃。

今天教大家一個白菜豬肉餡餃子的做法，百財餃子，不僅好吃好看還有美好寓意。

【白菜豬肉餡餃子】豬肉餡、麵粉、芹菜葉、油、生薑、大蔥、鹽、醬油、花椒。

“肉餡一個方向拌，素餡最後再放油，可把菜湯包裡邊。”餃子想要好吃，調餡拌餡是關鍵步驟，接下來告訴大家調豬肉餡好吃的竅門。

1。調肉餡。選用肥瘦相間的五花肉剁成做餡。將生薑和大蔥切碎末，放入豬肉餡，放入醬油，鹽，攪勻均勻入味。

鍋裡倒入油，放入花椒燒熱後關火放涼。豬肉餡裡倒入一杯水，將肉餡攪拌至黏稠狀。倒入放涼的油，再次攪拌鎖住豬肉餡的水分。

2。和麵。

將芹菜葉子洗淨，切碎攪拌後擠出芹菜汁，用濾網過濾一下去掉芹菜葉渣。

俗話講“軟麵餃子，硬麵湯”，包餃子好吃的關鍵除了調餡之外，和麵也是關鍵步驟，包餃子用的麵糰講究柔韌細軟，軟硬度手感似耳垂。麵粉與水的比例一般2：1左右。

將準備好的麵粉1/10倒入麵包機，倒入芹菜汁和成綠色的麵糰。然後將剩餘麵粉倒入水和成麵糰，蓋上溼潤毛巾將麵糰餳至柔軟。

麵糰餳軟後，把白菜洗淨控水後切碎，白菜不要放鹽殺水，也不要用開水焯燙。

放入調好的豬肉餡中，倒入適量油，將其拌勻入味就可以包餃子了。

白菜豬肉餡餃子的包法，拿一張餃子皮放在左手，取適量調好的白菜豬肉餡堆放在餃子皮的中間。把餃子皮往中間對摺合攏，然後用兩手的拇指與食指擠壓餃子皮邊緣，把餃子皮黏合在一起，一個好看的餃子就包好了。

煮餃子。鍋裡倒入水，燒至冒小氣泡時放入包好的餃子，將勺子底朝前沿著鍋邊推動幾下餃子防止餃子坐底。蓋上鍋蓋，鍋中水燒開後倒入一杯涼水。蓋上鍋蓋再次煮沸後敞口鍋蓋，用小火將餃子煮到鼓脹並漂浮在水面，說明餃子熟透。將餃子用笊籬撈出，裝盤就可以美美享用了。

白菜豬肉餡餃子好吃的3個竅門：

1。包白菜豬肉餡餃子，豬肉餡先放入醬油、鹽調勻入味，再倒入油拌勻可以鎖住肉餡中的水分，包出的餃子鮮美多汁。

2。調餡時，白菜剁碎後不要放鹽或將白菜焯水，減少白菜中營養的流失。

3。包肉餡餃子，餃子皮周邊薄中間略厚，白菜等開始包餃子時再放入豬肉餡裡，這樣調好的白菜豬肉餡不容易出水。