在山東省泗水縣泉林鎮的一個小山村，每天黎明即起，日落而止，一個使用了幾百年的石碾，仍在吱扭吱扭地不停旋轉，供養著村裡的幾百戶人家。

“實力碾壓”、“好事多磨”，我們常把“碾”和“磨”掛在嘴邊，但什麼是石碾，什麼是石磨，你能分得清嗎？石碾和石磨這兩個與先民飲食息息相關的物件，已經遠離人們的生活好多年。

古代中國以農業立國，稻、黍、稷、麥、菽，並稱五穀，“樹藝五穀，五穀熟而民人育”。先民們不僅精耕細作，對食物的處理也頗有心得。採青石出深山，鑿而為碾，刻而成磨，石碾和石磨與發明，使穀物的精細化處理成為可能，極大地改善了食物的口感。

石磨

相傳，石磨為魯班發明，由兩片圓柱形磨扇組成，下扇圓心處有一較短的立軸，上扇有對應凹槽，使用時兩扇相合。另外，上扇還有磨眼，糧食順著磨眼流進磨膛，旋轉石磨，把糧食磨成粉末（麵粉、豆粉等）或者磨成漿（豆腐）。

石碾

石碾也分為兩部分，下面一個大石盤叫做碾盤，上面一個石磙，叫做碾磙子，碾盤中間豎一立柱，固定用來約束石磙的碾框子。把穀物攤在碾盤上，推動碾磙子一圈一圈地碾壓，最終把糧食壓成扁兒或者細顆粒。

如今，無論是石碾還是石磨早已退出歷史舞臺。但在山東省泗水縣泉林鎮的一個小山村，一個使用了幾百年的石碾，仍在吱扭吱扭地不停旋轉，供養著村裡的幾百戶人家。

每天黎明即起，村民們揹著口袋拿著炊帚與篩籮絡繹而來，一隻手推動碾磙子，一手用炊帚不停地來回掃，直至日落，次第而去。

有人把黃豆壓成豆扁兒，熬湯時放上一撮，唇齒留香；有人把花生壓成花生碎，或煮粥或調醬；有人把玉米壓成飼料，喂一喂自家散養的草雞，換來每天幾個笨雞蛋；有人把山花椒、八角、小茴香等香料壓成五香面，添水和麵，烙一鍋香噴噴的五香餅；還有人背來青椒、蘋果、韭菜花，壓一大桶卷煎餅吃的辣椒花……

採青石出深山，鑿而為碾，刻而成磨，碾碎五穀，磨而為漿。點一把煙火，燒一口大鍋，炊煙裊裊，滿院飄香——這大概就是人間。

文/山野大叔