吃海鮮，當屬廣東潮汕人的吃法最野最生猛！

廣東人吃海鮮，除了體現食材本身鮮甜的白灼外，潮汕生醃也是一大重頭戲！

在廣東吃生食，潮汕排第二就沒人敢說自己是第一。海鮮生醃的吃法，可是被稱為“潮汕毒藥”，在潮汕正所謂“歷史恆久遠，生醃永流傳”。

一碗秘製的醃料就是主角，大蝦、螃蟹、生蠔統統泡進去，數小時候就能成就潮汕獨特的生醃海鮮吃法。

醃料通常以豉油為底料，再佐以蔥薑蒜、魚露、辣椒、芫荽、麻油、紅糖等食材，講究鹹鮮兼備，微辣適中。

生醃海鮮並不算什麼高階菜品，更多的是市井風情。暖暖之前去潮汕旅遊的時候，被當地的導遊強烈推薦一定要嚐嚐潮汕生醃，走進一家漁村大排檔，我的生醃之旅就開始了。

攤主的手法尤為嫻熟，一盆盆浸泡在料汁中的生醃海鮮被攤主隨意撈取、揮刀斬段，迅速上桌，一氣呵成，看得我直髮愣。

搭配生醃吃，酒和薄粥是必備。吃上一口醃過的生海鮮，沒等來想象中的腥味，倒是滿口鮮甜，那種食材本身的鮮甜味被生醃料汁激發出無與倫比的美味。

此時喝上一口啤酒，刺激！配上一口薄粥，妥帖！

令我著迷的是生醃蝦和生醃皮皮蝦。

吃過日料中牡丹蝦的暖粉應該知道，牡丹蝦的口感偏甜偏糯，而潮汕生醃蝦的口感更是一絕！

蝦肉新鮮，鮮甜的滋味中有著Q彈微糯的口感，是一種好吃但又神奇的滋味。

其次是生醃膏蟹，滿是肥膏的海蟹也是鮮甜的，晶瑩剔透的肉質如同吸食果凍一般入口，滿嘴的甜、鮮！

這時一定要來一口白粥，太好吃了~

不過，生醃也不是人人都能吃習慣的，暖暖我頭一次吃就沉浸於生醃的美味中，但同行的我家那口子就無福消受了，在他吃來，這實在是難以下口。

感興趣的暖粉們有幸到了潮汕，一定要去試試生醃海鮮，爆贊！

每個地區都有它奇特食物，外人看來怪，可自己吃著好，您的家鄉是否也有這樣一種食物呢？也歡迎給我們留言，讓更多人瞭解它！

（暖暖的味道官微）