“一豆一世界，一芽一傾城”，一粒小小的豆子，在合適的溫度和溼度下，破皮而出，是那麼的頑強，一天兩天三天，變成了一個搖曳生姿、美麗婀娜的少女，因此我們這裡很多大飯店，把豆芽炒韭菜這道菜美其名曰：少女鑽樹林。

說到豆芽，那可是我家的最愛，三天兩頭就要吃一次，在我們家的世界裡“一豆一世界，一芽一傾城”，為此特意買了一個豆芽機，不但吃的放心，還可以體會生豆芽的快樂。顧名思義，綠豆芽就是綠豆生出的芽，它的營養特別豐富，維生素C的含量很高，簡單一拌，不愛吃蔬菜的孩子都搶著吃，對補充維C特別好，而且綠豆芽中還含有核黃素，能緩解口腔潰瘍，另外，它還含有豐富的膳食纖維，常吃可以預防便秘，是非常好的健康蔬菜。

綠豆芽好吃又營養，可以炒、可以燉、可以做湯還可以做餡，但是有些人常常會說，自己做出的豆芽有一股子豆腥味，這是你沒有處理好，今天就分享一下豆芽的兩種好吃做法，一涼一熱相得益彰，一起看一下吧。

【涼拌綠豆芽】

1、通常吃綠豆芽時，總會有豆腥味和一股子澀澀的味道，這主要是來源於綠豆芽的頭部和尾部，所以今天的第一步就是掐頭去尾。

2、起鍋加水，水開後加入一勺鹽增加底味，然後倒入豆芽焯水30秒，這一步也是為了去除豆芽的腥澀味，焯水後立即過涼，這樣豆芽吃起來口感會更加爽脆。

3、調碗汁：適量的大蒜剁成蒜末，放入大碗中，加入幹辣椒絲，然後加入熱油，激發出辣椒和大蒜的香味後，加入一勺鹽、一勺糖、適量的蠔油、生抽和米醋先攪拌均勻後備用。

4、將調好的涼拌汁淋入到焯好水的豆芽中，攪拌均勻後裝盤即可，美味即成。

【綠豆芽燉粉條】

1、準備材料：先用溫水泡發粉條；豬肉切成薄片；蔥切蔥花、姜切絲、幹辣椒和香菜切成段。

2、起鍋加油，油溫五成熱放入豬肉片煸炒，炒至變色後再放入蔥花、薑絲、幹辣椒段繼續煸炒，炒出香味後再倒入適量生抽，翻炒均勻後放入綠豆芽，綠豆芽炒至變軟後，再倒入泡軟的粉條，然後加入適量的開水燉3分鐘。

3、出鍋前加入適量的鹽、味極鮮、香菜段，翻炒均勻後關火出鍋。

“一豆一世界，一芽一傾城”，這樣一道營養美味、香辣下飯的豆芽就做好了，2元做一盤，每次上桌都被秒光碟，超過癮！一年四季遇到此菜，我從不手軟，維C含量高，拌著吃、燉著吃特香，孩子超喜歡！如果你也喜歡吃綠豆芽，不妨試試吧。